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囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟（hakobune） 利酒師の厳選酒
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カテゴリ： 原酒
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本日、ご紹介するのは
『千代の光酒造』さん醸造の『千代の光 越淡麗 無濾過生原酒』です
『越淡麗』とは、、、まったく新しい酒米で商品化も今年が初めてです。
１５年という年月をかけて誕生した、五百万石を父、山田錦を母という、究極の酒米です。
特徴としては五百万石独特の後味のキレ、山田錦の膨らみのある味わい、
これら両親のいい所をバランスよく引き継いでいます。
もう一つこの酒米について語る時に欠かせないのが、
『永田農法』により米作りがなされているということ。
『永田農法』とは、、、
「植物のもつ生命力を生かすことで、稲本来の個性を引きだそう」と導き出された
肥料をほとんど使わない農法です。
風通しがよく、病気につよく、西日が長く当たり、加えて他の田んぼの影響を受けない
山地の一番上の田んぼで作られています。
、、、なるほど、なるほど、日本酒も日々進化しているのですね。
我々もそんな手間隙かけて作られた米や酒を広めていかなければ！
と思います。
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１５年という年月をかけて誕生した、五百万石を父、山田錦を母という、究極の酒米です。
特徴としては五百万石独特の後味のキレ、山田錦の膨らみのある味わい、
これら両親のいい所をバランスよく引き継いでいます。
もう一つこの酒米について語る時に欠かせないのが、
『永田農法』により米作りがなされているということ。
『永田農法』とは、、、
「植物のもつ生命力を生かすことで、稲本来の個性を引きだそう」と導き出された
肥料をほとんど使わない農法です。
風通しがよく、病気につよく、西日が長く当たり、加えて他の田んぼの影響を受けない
山地の一番上の田んぼで作られています。
、、、なるほど、なるほど、日本酒も日々進化しているのですね。
我々もそんな手間隙かけて作られた米や酒を広めていかなければ！
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〆張鶴 しぼりたて 生原酒 2006.11.27 コメント(3)
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