みらくるのぺえじ

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February 28, 2020

みそ作り

テーマ：楽天レシピ

カテゴリ： FOODS

気になってた料理教室で手作りみその講座があったので行ってみた。

作りたいなぁと思っていたけどなかなかできないでいたみそ作り。
やっと実現しました。

レシピ覚え書きです。。

大豆（乾燥）　　７００g
麹（生）　　　　８４０g　→今回は米麹でした
塩　　　　　　　３２０〜３５０g　粗塩がいいそうです
食品用アルコールスプレーもしくは度数の高い焼酎

こんな感じでもう煮てある大豆が用意されていました。
一番大変な大豆を煮るところが省かれていて楽しちゃいました。

大豆を暖め直してつぶし、塩と麹を混ぜた物と合わせて行き保存容器に入れるという流れです。
容器に入れる前にボールくらいに丸めるのですが、そのときと容器に詰めるときには空気を抜くようにします。
容器に詰めるときは投げ入れるようにするといいと教えていただきました。

途中１ヶ月ごとに観察しカビがあれば取り除いたりケアは必要なのですが、
出来上がるのが１０月頃という事のなのでまだまだ先ですがとても楽しみです。

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