わたしのブログ
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月に一度ケーキ教室に通っているんです、見かけに寄らず^^;もう2年ちょっと経ちましたが、腕は上達しているのかなぁ(¬、¬) アヤシイ先月は体調不良でお休みしてしまったので、2ヶ月ぶり。有名なスクールとかではなくて、個人が開いている小さなお教室。先生も一つ年上なので、ほぼ同年代。私は「金曜チーム」に所属(勝手にそう呼んでいるだけ)各曜日に特色があるらしく、火曜日はセレブチームと呼ばれているみたい。。。(金曜チームには程遠いかも・・・)金曜チームはとにかく賑やか♪しゃべる、しゃべる、しゃべる・・・お教室を離れて個人的にお友達になってるし。飲みに行けば夜中(朝方とも言う)まで騒ぐし月に一度のお教室はとっても楽しみ。毎回かわいいケーキを作れるっていうのはもちろんだけど、会社を離れて、いろいろな分野の職業に就いている人と交流するって、楽しい♪集まれば話が四方八方に飛んで収集がつかないけれど今月は、私が角松熱におかされている?こともあって、CDを2枚持参。もちろん「Prayer」。あと一枚は私が選曲したもの。先生が前日に「角松敏生聴いてみたい!」と言ってくれた(言わせた( ̄ー ̄; )ので。まずはRUM'SセレクトをON!さてケーキ作り開始~今回は。。。レモンブッセ とクレームダンジュ です。クレーム・ダンジュ♪フロマージュ・ブランというフランスのクリームチーズを使うのが本来ですが、今回はさっぱり、ヘルシーにカッテージチーズ(裏ごしタイプ)を使用。カッテージチーズのほうが、スーパーなどで手に入りやすい、と考慮の上だそうです。その他の材料は、サワークリーム・生クリーム・卵(卵白のみ使用)・グラニュー糖。最後に添えるソースは、写真はラズベリーソースですが、手軽にジャムでも合いますよ最近はコンビニでも売っているのを見かけますね。ガーゼに包まれている、アレです。食感は、ふんわり。ムースのような感じが近いかな?混ぜて、混ぜて、型に入れて、冷やす☆固めたりすることもないので、1~2時間冷やせば、できあがり!これ簡単!すぐ再現できそう\(o⌒∇⌒o)/クレーム・ダンジュを冷やしている間に次へ。レモンブッセ♪パートを分けるとすれば、ビスキュイとレモンクリームでしょうか。ビスキュイというのは、スポンジケーキの一種です。デコレーションケーキなどに使うスポンジは「ジェノワーズ」といいます。卵を卵黄と卵白に分けず(=全卵)にお砂糖や小麦粉を混ぜて焼くもの。しっとりとした焼き上がりです。一方、「ビスキュイ」は卵を別立てします。卵黄+お砂糖、卵白+お砂糖、とそれぞれ別に混ぜてから一緒にあわせます。ジェノワーズに比べ、さっくりと軽い食感になります。レモンクリームは、レモン風味のカスタードクリーム。夏らしくレモンの香りでさっぱりと。カスタードクリームもバターを加えませんでした。ビスキュイの上にクリームを絞り、オレンジとグレープフルーツを並べまたビスキュイ・・・と、2段重ねのおしゃれなブッセになりました夏場に、デザートを作ろう!って思うと、ゼリーとかババロア、ムース、プリンなどになりがちだけど、たまには夏らしいフルーツを使って、ちょっとおしゃれに作ってみるのもいいかも知れませんね。確かに、混ぜたりする時は少~し汗ばみますが・・・特別な材料でなくても作れるデザートを毎回紹介してくれるので、お家でも再現できます。レシピも載せたかったけど、長くなってしまうので省略しました(^▽^;)
August 5, 2006
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