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【送料無料】ベジブロスをはじめよう。 [ タカコ・ナカムラ ホールフードスクール ]
『ベジブロス(究極の出し汁)』
昨日「あげるテレ」ビで放送されていて、初めて知ったのですが
簡単に言うと
野菜の皮や種、根の部分、へたなど、普段捨ててしまう野菜くずを
水と少量の料理種で煮出したもの
作り方は
目安では、両手いっぱいぐらいの野菜くずに水1リットル、料理酒小さじ1の材料を
中火で沸騰しないようにしながら、40分位煮込み、
クッキングペーパーなどで越して出来上がりです。
冷めたら容器に入れ保存します、冷蔵庫で3日くらいですから、
すぐに使わないときは製氷皿などで凍らせて利用します。
昨夜の野菜くずをどうせ捨ててしまうのだからと
試しに、実際に作ってみました。が、料理酒を入れ忘れました。
ベジブロス
煮込んだ野菜くず
玉ねぎの皮やカボチャの種と皮、葱などetc
出汁ですから、みそ汁やスープなどに利用しようと思ってます。
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