chococco のスイーツ*パン倶楽部　ひたすら食い意地

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2016/8/24　楽天ブログに登録。
スイーツとパン、それと旅行が大好きなchococcoです。
ずっと食べログをやっているのですが、
食べログには食べ物のことしか書けないので
楽天ブログに登録してみました(*^^*)
自己満の備忘録な感じでツラツラ適当に書いています。

ちなみに食べログのマイページです↓
http://tabelog.com/rvwr/000372100/

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2017.03.10

ショコラクラブ　第147回　ユミコサイムラ + ジル・クレスノ

テーマ：私のおすすめチョコレート！☆(673)

カテゴリ：ショコラ愛好家クラブジャポン

2017年3月のショコラクラブはユミコサイムラ(ピッコラパスティチェリア)さんとジル・クレスノさん

今回の内容は

①Lampone ランポーネ　ユミコサイムラ
ビタークーベルチュールの中は3層構造、ガナッシュ、フランボワーズのジュレ、ホワイトチョコのガナッシュ(?)。ちょっとだけ噛むとフランボワーズの甘い華やかな香りがいっぱいに広がって美味ししいですセンスの良い上品チョコレート🍫

②Amarena アマレーナ　ユミコサイムラ
こちらもビターチョコレートを基礎にした三層構造。ダークチェリーのジュレが入っていて、そのフルーティな味と香りが来たあとに、キルシュっぽい洋酒の香りが追っかけてきます。これも美味しい

③Zefferano del Piemonte ザフェラーノデルピエモンテ　ユミコサイムラ
ビタークーベルチュールの中に黄色と黒の2層構造。黄色はサフランのガナッシュみたい。なんだっけ？これと思ったらピエモンテ産サフランと書いてあります。こういう合わせ方もあるのね。初めての組み合わせで少しびっくりしました

④Cremino tre Colori クレミーノトレコローリユミコサイムラ
ピエモンテ産ヘーゼルナッツを自家製ペーストにして練り込んだという物。3色のキレイなチョコレートで、おそらくビター・ミルク・ホワイトチョコレートにヘーゼルナッツを練り込んでいるっぽいです。とってもヘーゼルナッツの香りも味も濃くって、ねっとりしていて、めっちゃ美味しいです

⑤Piccolo Gianduya ピッコロジャンドゥーヤ　ユミコサイムラ
ピエモンテ産ヘーゼルナッツを独自で丁寧にローストし、ペースト状に練り潰しエクアドル産カカオ豆と融合した自信作ということ。④でめちゃめちゃ濃いジャンドゥーヤと思いましたが、これはもっとやばいです。やばいくらい美味しいです。このコクは濃すぎて美味しすぎます食べるの2回目のはずなのに、感動が再来

⑥Mojito　モヒート　ジル・クレスノ
カクテルのモヒートをイメージして、ラム酒ガナッシュにフレッシュミントとライム、時間差で味わいが変化ということ。この通りの説明、とても滑らかな仕上がりで、舌に載せたら何もせずとも味と香りが広がります。苦味の深いビターチョコレートの香りも良いです

⑦Passion パッション　ジル・クレスノ
パッションフルーツと特別なクリームに混ぜ合わせて(クーベルチュールはミルクよりダーク？）という説明。中のガナッシュがとっても滑らかで、パッションフルーツの酸味がしっかり香りとともに伝わってきます。これも美味しいです

⑧Rhum raisin ラムレーズン　ジル・クレスノ
ラム酒でフランベしたレーズンをラム酒ガナッシュにということ。レーズンの果肉に、チョコにたっぷり染み渡ったラム酒のおかげで、大人な苦味と良い香りがいっぱい。これも美味しい

⑨Praliné pistache プラリネピスターシュ　ジル・クレスノ
砕いたピスタチオをプラリネにということで、ダイスカットの沢山のピスタチオがプラリネに入っています。しっかりローストされたピスタチオはカリッカリの食感。これも美味しいどれもこれも美味しい

⑩Amour アムール　新作2月のショコラ　ジル・クレスノ
月替わりの新作、2月のショコラを特別にお願いしたということ。多種類のフルーツを使ったガナッシュと柔らかく食感の良いプラリネの2層だそうです。多種類のフルーツは生姜とパッションフルーツ(？南国っぽい酸味のフルーツ)となんだろ？とにかく滑らかなガナッシュがたっぷり入っていて、その下に薄くプラリネが入っています。プラリネはキャラメリゼされていて、カリッとした食感も良いですフルーツが何なのかはしっかりはわからなかったけど今回のガナッシュ系では一番好き

日本でいろいろチョコを買ったけど、やっぱりショコラクラブは一味も二味も違って美味しいです
今期はこれで最後なのが寂しいばかりです…早く11月にならないかなぁ～

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