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フルーツ栽培
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2008年06月02日
カテゴリ： 手作り
今朝、梅ジュースを完成させました。
ビンから出して、実とジュースを分けて、ジュースの方は弱火で１５分煮ました。
実の方は、種と実を分けて（これが大変で、左の親指の付け根が痛くなってしまいました）、ジャムにしました。
ジャムの作り方は・・・
１．圧力鍋に種を除いた実（１キロの青梅が、種を除くと３００グラムになっていました）と、実がひたひたに浸かるくらいの水を入れて、加圧後１０分煮る。
２．ホーロー鍋に移して、実をマッシャーで潰す。
３．砂糖１２０グラムを加えて、かき混ぜながら５分煮る。途中で、レモン汁少々を加える。
４．熱いうちにビンに詰めて完成♪
梅ジャムだけあって、酸っぱいジャムです。
梅ジュースは、１リットル出来ました。
ジャムの方は、中くらいのビン２個分と、小さなビン１個分出来ました。
去年も梅ジャムを同じ分量で作ったんですが、去年は煮詰めすぎて硬いジャムになりました。
これもすごく美味しかったんですが、今朝のは煮詰めすぎないように、キッチンタイマーをセットして気をつけて作ったので、とろとろのジャムらしいジャムになりました。
色も、緑色をしているんですよ。
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今日は雨です。
でも、朝起きた時はまだ雨が降っていなかったので、庭に出て茂木ビワを２個収穫しました。
左側のビワのアップです。
今回収穫した分は、ちゃんと摘果した枝の実なので、結構大きいです♪
袋をかけたとき、まだ実が小さかった枝のは、いっぱい実を残してしまったので、栄養が回らなくて小さい実が出来ています。
今日食べたビワは、さわった時、ちょっと硬めだったので、味も酸味が少しありました。
次回は、もっと柔らかくなってから収穫しようと思いました。
一番最初に収穫した実は、もっと柔らかい感じで、すごく甘かったんです。
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