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2010年05月28日
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10636)
カテゴリ： 手作り
最近よく作っているマドレーヌのレシピを紹介します。 みんなから、おいしいと言われます。 これは、中城裕美さんのレシピなんですが ずっと昔、、朝日新聞に掲載されていました。 わたしの持っている切抜きには ９個分のレシピがのっていたんですが １週間ほど生地の保存が可能なので いつもバター一箱分の分量で作っています。 ＜材料＞ 薄力粉（１４０ｇ）、強力粉（６０ｇ）、砂糖（２００ｇ） ベーキングパウダー（大さじ１弱）、卵Ｌサイズ（４個） 無塩バター（２００ｇ）、レモンの皮（１～２個） ＜作り方＞ １．ボールに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる。 ２．粉、ベーキングパウダーをよく混ぜ、＜１＞にふるい入れる。 ３．バンドミキサーで３分間くらいよく混ぜる。 全体が白っぽくなり、リボン状に流れたタネが 下でしばらく消えないくらいまで混ぜる。 ４．バターをレンジで溶かす。（体温くらいの温度） この溶かしバターを一度に入れ、よく混ぜる。 レモンのすりおろしを入れる。 （わたしの場合、バニラオイルに代用してます。） この時、生地はとろとろしてます。 ５．ラップをかけて、冷蔵庫に入れ、一晩ねかす。 すると、生地はアイスクリーム状になっている。 ６．焼き型にバターを塗り、強力粉をふるって 余分な粉は払い落とす。 ここへ、固くなった生地を型の８分目まで入れる。 ７．２２０度のオーブンで１５分ほど焼く。 きれいなキツネ色になり、真ん中はぷくっと膨らむ。 ８．オーブンから出したらすぐに竹串で型から出す。 すぐに出さないと、型にくっついて剥がれにくくなります。 焼き上がりは、こんな感じです。 外はカリッ、中はフワッとしています。  ホタテ型は、これを使っています。 上記の材料で４回から５回くらい焼けます。 お手入れは、使った後、お湯をかけながら 手で洗い、あとはふきんで拭いて １８０度のオーブンに５分ほど入れて乾燥させてます。 
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