鶏ささみの香草クリームソース＆ビエートラのソテー

鶏ささみの香草クリームソース
ささみは塩胡椒して小麦粉をまぶしてカリッと焼きます。そこにイタリアンパセリ、大葉を刻んで入れたホワイトソースをかけて軽く煮込みます。生クリームを使うと簡単。

ビエートラのにんにくソテー
ビエートラはイタリアではポピュラーな青菜です。今日のは灰汁が強そうだったのでしっかり湯がいてからソテーしました。それでもちゃんと緑が残ってる。イタリアでこのような付け合わせの青菜を注文するとしっかりクタクタになるまで火を入れてあって、黒ずんでいることが結構ありました。日本人と青菜の食べ方がちょっと違うのかもしれませんね。ビエートラは「うまい菜」とか「ふだん草」の名で売っています。

もう１つの付け合わせはさつまいものソテー。焼き芋にしたものをバターで焼いています。息子が好きなんだ♪

イタリアの野菜のことがわかる本。野菜の写真も奇麗！