March 2, 2008
カテゴリ： 料理・食べ物
ビスキュイ･ア･ラ・キュイエール
ビスキュイとは、別立て（卵白と卵黄を別々にあわ立てること？違う場合もある）
細長く絞り粉糖をふって焼いたものをビスキュイ･ア･ラ・キュイエールと言う。
粉糖を二回にわけ、振ることにより見栄えと歯ざわりが好くなる。 （１回目の粉糖がある程度しみこんでから２回目の粉糖を）
粉糖をふって焼くことで表面が シャキ とし、食感を楽しめる
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