September 15, 2008
カテゴリ： 料理・食べ物
）材料（昆布10cm 牛乳200cc しじみ300ｇ
味噌大匙3 万能葱少々
鍋に昆布を敷き、水２カップを入れて一晩おく。砂だしした しじみ を加えて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。殻が開いたら味噌を溶き入れ、牛乳を加えてひと煮し、葱の小口切りを散らす。
砂抜き・・河口付近の海水と淡水の境に生息しているしじみは、かぶるぐらいの真水につけ、常温の暗いとこにおいとく。砂抜きしたら、殻をこすり合わせて洗い、殻についた汚れを落とし使ってね。残しがちな身に栄養素は半分以上残っているて知ってい～た？しじみの身もしっかり食べよう。
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