October 3, 2008
カテゴリ： 料理・食べ物
レバにらやレバーソティーに飽きてしまった人に？
）材料（仔牛レバー400ｇ 小玉葱8個 マッシュルーム12個 ベーコン80ｇ ニンニク１片 パセリ 白ワイン100cc オリーブ油大匙5 サラダ油 塩 コショウ 小麦粉
レバーは皮を取り 、薄切りにして塩,コショウし、小麦粉をまぶす。小玉葱は、下茹でしておく。レバーをサラダ油でサッと焼き、ワインを加えて煮立ったらレバーを取り出す。別のフライパンで、ベーコンの拍子木切り、ニンニクのみじん切り、小玉葱をオリーブ油で炒める。マッシュルームとレバーを加えて塩、コショウで調味し、パセリのみじん切りを混ぜる。（血抜きは不要。さわりたくないなら皮むいてスライスするまで肉屋さんにお願いして）
レバー料理の味を再認識？
栄養は満点！White Mushroom マッシュルーム（ツクリタケ）旬10月と5月、西洋マツタケとも呼ばれ？
ヨーロッパ･アメリカを中心に世界的に広く食用されているキノコ。
かさが丸くしっかりと締まり、全体的にズングリしているのを選らぼう。
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