October 8, 2008
カテゴリ： 料理・食べ物
長いものみそ漬
（信州の味･山形村より））材料（
長いも２５０g 味噌５００g 砂糖２５g（味噌の５％）
みそに砂糖を混ぜ合わせ、漬け床を作る。長いもは皮をむき、縦半分に切り、漬け床に入れて一晩漬ける。
一晩ぐらいが歯ざわりもよく美味しく食べられます。
（漬け床は、使う度に塩が薄くなる、塩を補うと４～５回使用できる？）
「山うなぎ」 と呼ばれる滋養強壮よい長いも。おくらや納豆と同じで、あのネバネバに秘密あり！ネバネバ成分の ムチン の効用によるもので、タンパク質の代謝を助け、食事の栄養を体内に効率よく吸収させるため、疲れたり、弱った体の回復力を高めるのです。
信州産長いも
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