March 7, 2009
カテゴリ： スイーツ
マシュマロ
・マシュマロウ？ゼラチン・卵白・砂糖などを混ぜて作られた弾力のあるお菓子？
)材料（
粉ゼラチン15ｇ 水大匙６ 砂糖１１０g 卵白１個分 コンスターチ適量
（または、片栗粉でも）
粉ゼラチンに水をいれふやかす。 ふやけたら、湯せんでゼラチンを溶かし
砂糖を入れ少し煮詰め、泡立てた卵白に少しづつ入れさらに泡立てていく。お皿にコンスターチを厚めにひき、卵などでくぼみを作り、液を流し込む。
固まったら余分な粉をおとす。甘さはお好みで！
２～３日でマシュマロを食べましょう？・・・なるまえに？マシュマロは英語で Marsh-mallow が語源で、マーシュは「沼とか湿地」のこと。花は主に薄桃色ですが、白や紫紅色もあります？太い根には３０％もの多量の粘液を含んでおり、昔はこれからマシュマロを！？
フランスでは南仏の郷土菓子として、古くから親しまれている ギモーヴ Guimauves
粘液にはペクチン･タンニン･アスパラギン酸等が含まれ口内炎・気管支炎･･炎症を柔げたり？和名 ウスベニタチアオイ・ビロードアオイ
アオイ科 Althaea officinalis
植物は、茎や葉はもちろん、根からも土の酵素を呼吸している。ところが・・生産性向上という名目で行われた土壌改良が、植物の自然な呼吸を阻害している場合もある？
「生命は地球上に水と空気があったからこそ誕生した。」
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