May 17, 2009
カテゴリ： 料理・食べ物
厚揚げで作る
ひりょうず
）材料（
厚揚げ（250ｇぐらい）４枚 帆立貝の水煮（缶詰め）１６個 枝豆少々 大和いもすりおろし大匙４ 酒小匙４
みりん小匙４ 塩小匙0.6 砂糖小匙２
淡口しょうゆ小匙４ サラダ油 揚げ油 すだち
大根おろし あさつき
厚揚げは熱湯をかけて 油抜きする。水けをきってすり鉢に入れ、よくすり混ぜる。大和いもをすりおろして入れ、酒･みりん･塩･砂糖･淡口しょうゆを加えてさらにすり混ぜ
合わせる。水けをきった帆立貝をほぐして入れ、
茹でた枝豆を加えて、木杓子でよく混ぜ合わせる。手にサラダ油をつけて一口大にまとめる。
鍋に揚げ油を熱し、はじめは中温より少し高めの温度でゆっくりと揚げ、中まで火が通ったら高温にし、コンガリと揚げて油をきる。すだちと薬味を添えて～
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