August 24, 2009
カテゴリ： スイーツ
フランスメレンゲ・スイスメレンゲ・イタリアンメレンゲの・・
砂糖の加えるタイミングで～
ムラング･セック
）材料（
卵白130ｇ グラ糖260ｇ バニラ適宜
イタリアンメレンゲを作り、
絞り袋で天板の上に好みの形に絞る。口金もお好みで～
オープン100度以下で6時間ほど焼くと出来上がり！
（他にはコーヒー豆・紅茶などをミキサーで粗引きを入れてもよい）
メレンゲつながりで～マシュマロ・merengue・・meringue ・Meringelフランスメレンゲ
は、気泡がほかのものより粗くソフトな食感。ミキサーに25％の砂糖を加え白っぽく泡立つたら残りの砂糖を加える。タイミングによって別のメレンゲに・・
スイスメレンゲ
は、湯せんにかけて泡立てるのでキメが細かくなり焼くと砕けるような・・
イタリアンメレンゲ
は、熱したシロップを加えて作るので生地を作る時点で熱が加わり、サクサクの食感！
ほかのメレンゲより日持ちがいい。（甘いのが欠点？）
Thsnk you
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