August 26, 2013
カテゴリ： その他
リコッタ Ricotta はチーズの一種で、南イタリア原産のフレッシュチーズ。
再び (ri)
煮た (cotta)
という意味のとおり、チーズ生成過程で生じたホエーを煮詰めて作ったものらしいです？リコッタチーズの最も美味しい食べ方は、フレッシュでそのままいただくこと。
少しの塩と上質のオリーブオイルをかければ、上品な前菜に。
デザートは？・・・・
チーズムース
リコッタチーズ100、クリームチーズ100、レモンの絞り汁1/2ヶ分、レモンの皮1/2ヶ分
粉ゼラチン5g（水30ccでふやかす）、生クリーム100、オレンジリキュール10
メレンゲ（卵白2個分・グラニュー糖３０）
ソース（牛乳100、生クリーム80、オレンジリキュール20）
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