November 24, 2013
カテゴリ： その他
ショクヨウダイオウ
ルバーブとは～
それ自体は酸味が非常に強いのですが砂糖との相性がよく、りんごに似たような酸味とアンズのような香りが特徴で、ジャムやジュースの他、細かく切ったルバーブをそのまま生地に混ぜ込んでお菓子にしたり、千切りにしてサラダに加えたりと、さまざまな利用法が～
栄養面では、ビタミンC、カルシウム、繊維が多く含まれることから美肌効果も期待できると言われています？
Rhubarb
水とレモン汁がアク抜きのポイント生食は繊維に沿って薄切りにし、水につけてアクを抜きます。
このとき皮をむくと繊維が気にならず、歯触りのよい食感に。
ジャム用に煮るときは、皮をむかかくても柔らかくなりますが、レモンを加えることでさらにアクを抑えます。
ジャムは好みによりますが、ルバーブ５００ｇに対して砂糖２００ｇ、水６０ｃｃ、レモンの輪切り３～４枚を合わせて柔らかく煮ます。
Ｉ`m sorry
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