February 15, 2014
カテゴリ： その他
お砂糖のタルト
北フランスの典型的なブリオッシュタイプのお砂糖のタルト。見た目も味わいもシンプル。
フランスには・・・
カソナード cassonade とヴェルジョワーズ vergeoise というフランス生まれの砂糖があります。
カソナードはサトウキビが原料で、精製していないため不純物が残り、褐色をしています。
ヴェルジョワーズは、ビート（テンサイ）から作られます。ビートの絞り汁を過熱・圧縮して結晶化した砂糖をとり除き、残ったシロップを再び煮詰めたもの。
甘い食べ物をさすフランス語の一つが、ドゥスールdouceurs。やわらかい響きのこの単語の本来の意味は、「優しさ」「温和さ」で、最後にsをつけて複数形にすると、「甘いもの」の意味になるのです。まさに、幸せと優しい気持ちをたくさん運んでくれる、お菓子を指すにはぴったりの単語だと思いませんか？
Thsnk you
NO RAIN NO RAINBOW
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