April 8, 2014
カテゴリ： その他
わさびは、消臭効果や食欲増進などにも良いそうです。鮨に欠かせないこともうなずけますね
抗菌作用（大腸菌や黄色ブドウ球菌、腸炎ビブリオ菌などの食中毒のもととなる菌の増殖を抑える働きがあります。）
春が旬の花わさび・・ 花わさびのおひたし
花わさびは洗って2～3cmの長さに切り、葉(花）の部分もざく切りにします。
切ったわさびをざるに入れて、もう一度流水でしっかり洗い軽く水を切り水気がついたままの花わさびをボウルに入れます。
そこに花わさびがかぶる位の熱湯を注ぎます。
(花わさびは茹でてしまうとえぐみが出るので茹でない事！）
通常70～80度ぐらいに湯と言われてますが、水気のあるまま熱湯をかければちょうど良い温度になります）
ラップをして1～2分蒸らします。流水にあてながら冷まします。
水気をしっかり絞りながら花わさびをボウルに戻し、めんつゆをひたひたより少なめに注ぎます。
ラップを密着させそのまま半日ほどおきます。
半日漬けなくても1時間後ぐらいから食べれますが、初めはちょっぴり苦いです。
大体2時間以上経ったくらいから苦味が消えてきます。
Thsnk you
NO RAIN NO RAINBOW
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