October 10, 2014
カテゴリ： その他
豆の香りが豊かなどら焼き
あんは、北海道産小豆の粒あんと白小豆を使った白粒あんの２種類ある。
白小豆は その名前のとおり、「白い小豆」です。
普通小豆は赤い色をしておりますが、この白小豆は白い色（黄白色）をしております。しかし、食べた時の味はしっかりと小豆独特の風味ある味をしています。
年代を問わずなじみ深い菓子のひとつ、どら焼き。最近はあんに生クリームを加えた商品なども登場し、味に幅も出てきましたね。
あんこでは白餡の原料には「手亡」をよく用いますが、こだわりの和菓子屋さんなどでは、この白小豆を使って白餡を作ったりします。
手亡の白餡はさっぱりとして小豆に比べると風味に乏しいのが現実ですが、この白小豆ならば、小豆の風味がしっかりと感じられ、尚且つ白いあんこに仕上がります。
Thsnk you
NO RAIN NO RAINBOW
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