グリルとは網焼きのことですて、もともと直火に網をのせて肉や魚野菜を焼いた方法です。
またオーブンなどの上火だけ点火して焼く装置（家庭のガスコンロなどの魚焼きグリル）のことをいいます。その料理を厨房などの直火が使いにくい場所でグリルできるようにしたのがグリルパンです。使用目的がグリルですから必然的に網焼きに向いた料理が良いでしょう。肉などを載せてしばらく待ち食材を
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度ずらして焼くと網の目のような格子状の焼き色がつきます。
野菜を焼くときは、切り口から水分が蒸発してパサつくことが多いので、 油を野菜の表面に塗ってからグリルする
と美味しく仕上がります。このときにゴマ油やオリーブオイルを使えば、その油の風味も楽しむことができます。
グリルすることで野菜の水分がとんで味が濃くなり～
・ グリル野菜のサンドウィッチ
なす小 1/2 本、ズッキーニ小 1/2 本、トマト 1 個、赤ピーマン・黄ピーマン少々、塩適量、
ＥＸオリーブオイル適量、好みのパン 4 枚、ニンニク適量。
なす、ズッキーニ、トマトは厚さ５㎜ほどに切り、ピーマンは細いくし形に切る。オリーブオイル油をかけ、塩をふり、グリルする。パンもグリルし、ニンニクをこすりつけ、ぐりるした野菜をのせてオリーブオイルをかけ、もう１枚のパンで挟む。（野菜はソティーでも・・）
オーブンには通常、オーブンとグリルのモードがついています。普通に使っていると、多くの人が｢オーブン｣モードばかり使ってしまいますが｢グリル｣焼きも、なかなか便利です。
グリル焼きでは、グリルのように、食材を熱に直接触れさせます。オーブン焼きがショットガンなら、グリル焼きは狙撃銃のようなものです。グリル焼きのモードにすると、オーブンの上部に大きな火が見えます。そして、その火の真下に食材を置いて、調理します。通常、グリル焼きでは、温度が 287 ℃くらいです。
グリル焼きは、薄いものや、すぐに溶けるものを調理する時に使うのが一番です。よく使われる食材の例としては、ステーキやチーズなど。オーブン焼きは、ケーキやビスケット、ピザなど、何かを一斉に焼きたいときに重宝します。 グリル焼き（ Broiling ）
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(o´ ┏∀┓ ｀ o)b ○o ｡ありがとぅ｡ o○
