おかしな寄り道

手打ちにしたそばやうどんが美味しいように、手打ちパスタは、一度味わったら忘れられない・・？

・ フェットチーネのバターチーズ和え

小麦粉３００ g 、卵３個、オリーブ油１５㏄、バター１５０ g、
パルメザンチーズ１５０ g 。

フェットチーネ ( Fettuccine ) は、パスタの一種。イタリア語で「小さなリボン」という意味があり、より正確には フェットゥッチーネ とか・・

粉を台の上にのせ、中央をくぼませ、卵とオリーブ油を入れる。指先で卵をほぐしから、周囲の粉を少しずつ混ぜ込む。両手で全体を軽くつかむようにしてよく混ぜる。ひとつにまとめ、ときどき生地を台にたたきつけ、力を入れて表面が滑らかになるまでこねる。

ひとつに丸めてボウルをかぶせ、１５～３０分ほどねかす。

麺棒で縦長にのばす。向きを変え、厚さ１㎜にのばす。生地を４ッ折にして上下の幅を中央に向けて折り、中央で２ッ折りに。小口から幅６～７ mm に切る。

たっぷりの湯に塩（１％）を加え、 フェットチーネを堅めに茹でる。

温めた器に室温でゆるめたバターを入れ、湯をきったフェットチーネをのせてチーズをふる。
茹で湯大匙 4 杯を器の縁から回し入れ・・・
手早くあえる。
フィットチーネのほうが、タリアッテレより細い生パしたということになる～

フェトチーネとは幅 4.5 ～ 7 ｍｍ位のきしめん状のエッグパスタのこと。

タリアテッレは中部イタリアでフェットチーネと呼ばれ、幅 5 ～ 8mm のきしめん状に伸ばした生パスタのこと。

北部ではタリアッテレ、中南部ではフェットチーネが主流。
フェットチーネのほうが、タリアッテレより細い。
タリアテッレは軟質小麦粉、フェットチーネは硬質小麦粉を使うことが多い。

Fettuccine Burro e Formaggio

Ｉ `m sorry ​​​​ ​ ・ Please forgive me ・ ​​ I love you ​​ ・ Thsnk you

ワクワク♪ o( ・ω・ o)(o ・ω・ ) ｏワクワク♪

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