おかしな寄り道

人参は秋から冬が、甘みも増して栄養も増加しもっとも美味しい旬の時期となりますが、

人参はピーマンと並ぶ子供が嫌いな野菜だと思われています。 ( 笑 )

そんなニンジンですが、すごいパワーの持ち主なのです。

薬効として知られるのは・・風邪の予防　血圧効果　視力回復　乾燥肌、貧血　冷え症　便秘　美肌　むくみ・・・‥など楽しく野菜を食べてご飯やパンを美味しく！

じんわりと広がる甘みに野菜のスープストックが～

・ にんじんポタージュ

人参 500 ｇ、豚の肩肉やモモ肉 300 ｇ、根菜などの野菜の切れ端たっぷり、バター 10 ｇ、 塩少々。

スープストックをつくる。
鍋に水 2 ℓ、豚肉と野菜の切れ端を入れ、１～２時間トロ火で煮る。
野菜はカブの茎の部分や、大根の葉の付け根、キャベツの芯の部分、白菜やキャベツの外葉、人参の皮、生姜の皮、ハーブの茎など、風味の出やすいものなら・・

人参は皮を剥いて大きめの乱切りでも輪切りでも、バターで炒める。
塩少々を入れたら、漉したスープストック１ℓを注ぎ、煮立ったら中火に、柔らかくなるまで 30 分ほど煮て火を止める。人参の粗熱が取れたら、フードプロセッサーにかける。
さらに目の細かいザルなどで裏漉しをして、なめらかに仕上げる。
時間がない時は裏漉ししなくても OK 。

鍋に裏漉しをした人参ピュレを入れ、残りのスープストックを足し、好みの濃さにして温め直す。仕上げに塩で味を調える。

人参を選ぶ際は、果肉の色がなるべくオレンジ色が濃い物を選びましょう。
表面はなめらかで傷やひび割れがなく、品種にもよりますが、先が丸くなったあまり先が細くなっていない物の方が良い人参です。
人参に葉が付いていない場合は、切り口が茶色くなってない新しい物を選びましょう。また、切り口の軸の部分が細い方が果肉が軟らかいことを示します。
切り口が太い物は硬い芯の部分が多く収穫遅れや、育ちすぎですから避けた方がいいでしょう。

Ｉ `m sorry ​​​​ ​ ・ Please forgive me ・ ​​ I love you ​​ ・ Thsnk you

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