おかしな寄り道

スイスで一番代表的な「チーズフォンデュ」は、材料がチーズ、白ワイン、バゲットの３つがベースになる、極めてシンプルな料理です。
土鍋などの鍋の内側にニンニクを擦り付る。

細かく切った（削った）チーズを白ワインやキルシュ（さくらんぼから作られた蒸留酒）に溶かす。

（チーズは、 Emmental cheese （エメンタールチーズ）と Gruyère （グリュイエールチーズ）が最も一般的）

一口大に切ったパン、（温野菜）を専用のフォークか串に刺して溶かしたチーズを絡め取って食べる。これが、最も一般的な「チーズフォンデュ」、「 Fondue Neuchâteloise （フォンデュ・ヌシャテロワーズ）」と言います？

「チーズフォンデュ」の食べ方も、硬くなったパンをチーズに付けて柔らかく戻して、おいしく食べるために考えだされました。

こんな話が・…

ポタージュ Potage は、ひとつの鍋（ポ、 pot 仏語）でつくったスープで、ポ（鍋）は家族が囲む共同体のものであった？
ひとつの鍋が唯一の食器であった時代のことである。
銘々は手にした パンをポタージュに浸して食べていた。
「誰かと、スプーンと鍋をともにする」といわれるようになってから、銘々がスプーンを持てるようになった。
１７世紀なかばになってからでも、ナイフやフォークは貴重品であった。
そういうフォークの柄の長いので、人々がかわるがわるパンをつきさして溶かしたチーズをたっぷりつけて食べる「スイスのフォンデュ　 fondu 」は、こうした伝統をいかしているものであるとか？？

フランス料理は、ナイフとフォークで食べる優雅なイメージがあります。
でも実は、 16 世紀ごろまで、ヨーロッパではほとんどが手食（手づかみで食べる）だったそうです。イタリアでも、パスタを手でつかんで食べる姿が、ナポリの絵画などに描かれています。 フォークの歴史はそんなに古くはありません。 12 世紀のベネチアで上流社会の貴婦人が手を汚さずに食べたいと、干し草をすくうために使っていた農具用のフォークの小さいものを作らせたことが、フォークの起源だという説があります？？

箸の歴史が古いとは…・

Ｉ `m sorry ​​​​ ​ ・ Please forgive me ・ ​​ I love you ​​ ・ Thsnk you

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