おかしな寄り道

料理に使われるローズマリーは「若い枝 （茎） 」のみです。

若い枝とは、ローズマリーの先から 10 ～ 15cm 程度の部分です。これが料理のレシピでよく見かける『ローズマリー１枝』です。

ローズマリーを料理に使うと「硬くて口に残る」「苦味が強くなる」という・・

これはあくまでも好みの問題ですが、 ローズマリーを食べてしまっているから？

ローズマリーの葉は食べずに、食材に香りが移ったらすぐに取り出します。

ローズマリーは、苦味の強いハーブです。
そのため、料理に使うときには「苦味と青臭さ」をいかに抑えられるかがポイントとなります。

料理に使うときには、長時間ローズマリーに火を通さないようにします。ローズマリーは短時間で一気に熱を加え、香りを引き出すのがポイントです。

乾燥させたローズマリー は生のものに比べて、 香りが強い！

ハーブとバターだけで・・

茹でたジャガイモを、溶かしバターで

表面を色よく炒め、みじん切りのローズマリーをふり入れて軽く火を通し、香りが出たところでいただきま～す。

茹でジャガイモのローズマリーバター

ジャガイモ中 2 個にバター大匙２、ローズマリーのみじん切り小匙 1 。

ジャガイモは皮付きのまま茹で、皮をむき、適当な大きさに切ってバターで炒め、ローズマリーのみじん切りを加えたら、サッと火を通し、香りを出します。

ローズマリーが合う料理は・・豚バラのソテー、鶏もものグリル、ステーキ、サーモンのソテー、揚げ物、ベークドポテト、フライドポテト、人参のソテー、トマトソース‥など

Ｉ `m sorry ​​​​ ​ ・ Please forgive me ・ ​​ I love you ​​ ・ Thsnk you

(* ﾟ▽ﾟ *) ワクワク ありがとう !! ∩ ﾌｧｲﾄ ♪

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