おかしな寄り道

トマトとニンニクの風味の色よく焼き上げたプロバァンス風の・・

イワシのムニエル （トマト風味）

イワシ中 16 匹、ニンニク（みじんぎり） 3 片、玉ねぎ（みじん切り） 1/3 個、

トマトペースト 100 ㏄、白ワイン 50 ㏄、小麦粉・塩・胡椒各適宜。

いわしは頭の付け根を親指の爪で切り、内臓といっしょに取り除く。腹を手前にし、左手の親指の爪で腹から尾にむけて切り開く。

中骨を尾のところで指で折り、頭の方に向かって引きはがして取り除く。そのあと軽く水洗いし、布巾で水気をふき取る。

フライパンにバターを熱し、塩、胡椒して小麦粉をまぶしたイワシを入れ、両面にきれいな焼き色をつける。

イワシを取り出して焼き油を捨て、オリーブ油を入れてニンニク、玉ねぎを炒める。

白ワインを加えて少し煮詰め、トマトペーストを加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調える。

器にイワシを盛り、作ったトマトソースを添える。レモン汁を絞って食べても美味しい！

マイワシ→

イワシ （鰯・鰛・鰮）といえば、ニシン科のマイワシとウルメイワシ、カタクチイワシ科のカタクチイワシ計 3 種を指し、世界的な話題ではこれらの近縁種を指す。ただし、他にも名前に「イワシ」とついた魚は数多い。古くは女房言葉で「 むらさき 」とも呼ばれる。

「むらさき」・・イワシの背面が青色でこれが紫色にも見えることからの呼び名とか、朝廷の冠位制度では紫・藍・赤・黄・白・黒の冠をつけていたが、イワシの味覚が鮎（藍）にまさるから紫であるという説や、また、千葉の銚子沖などにイワシが集まってくると海面が紫に見えるからという説などがある？

Ｉ `m sorry ​​​​ ​ ・ Please forgive me ・ ​​ I love you  ​​ ・ Thsnk you

(* ﾟ▽ﾟ *) ワクワク ありがとう !! ∩ ﾌｧｲﾄ ♪

（いわし開き 10尾） いわしを開いて、鮮度のよいままに冷凍しました。天ぷら、フライ、ソテーなど用途は多彩です（冷凍）（お歳暮）
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