おかしな寄り道

　フレッシュバジルがトッピングされたトマトスパゲティは日本人好みの代表的なバジル料理？ でも、そのバジルは必ずしもスイートバジルとは限らないかもしれない？

　ただバジルの場合、葉の大きさは育て方と関係があるそうです。

肥料が過剰だと葉は大きく育つのですが香りが失われる傾向。

バジルはその葉をやや小さめにつやつやに育てるのが秘訣とか。

今の季節は春だけれども・・

夏の蒸し暑さが訪れるころ、バジルの成長は勢いを増していき、やがて白い小さな花が咲きます。とてもかわいらしいのですが、そのままにしていると花に栄養が取られて葉が固くなり、せっかくの香りも弱くなってしまいます。そこでバジルの花が咲いたら二つの選択肢が生まれます。

花穂を摘む（花は食用にも）

できるだけ若いうちに花穂を摘み取ります。葉を優先的に収穫したいなら花穂に気が付いた時にすぐに摘花してください。そこからまた新しい脇芽が出てきて収穫量が増えます。

・花を咲かせて実を収穫する

花が咲いても摘花せずにそのまま放置すると、やがて実が生ります。乾燥して茶色くなったら、種をこぼさぬようそっと鋏で枝をカットし収穫します。
　バジルは葉を食べるので、花を楽しむことはあまりないと思いますが、いっそのこと、花を楽しんで種の収穫を待ってみませんか？

フレッシュでも乾燥でも使われる、ハーブの王様バジル（イタリアでは「バジリコ」と呼ばれ）。 シソ科の仲間で、甘さのあるさわやかな香りとほのかな苦味が特徴です。
バジルはなんと言っても香りを楽しみたいハーブ。フレッシュバジルは、サラダに散らしたり、パスタに入れたり、シンプルに頂きたいですね。や・は・り・た・べ・る‼！

バジルトースト ：材料 （ 4 人分）

フランスパン 1/2 本、バター大匙４、レモンの絞り汁大匙１、おろしにんにく（市販）小匙１、

フレッシュバジル好みの量（市販バジルドライは小匙１）。

ハーブは乾燥させると体積が小さくなります。

目安としては、フレッシュハーブ：ドライハーブ＝３：１

バターをやわらかくしたところに、レモンの絞り汁、にんにく、バジルを加えてよく混ぜ合わせます。

パンを 1.5cm 厚さに切り、オーブントースターでうっすらと色づくまで焼きます。いったん取り出してバターを塗り、こんがりときつね色になるまで焼きます。

アンチョビを少量加えるとコクのある味に・・より

Ｉ `m sorry ​​​​・ Please forgive me ・ ​​ I love you  ​​ ・ Thank you

♡ :. ﾟヽ ( ´∀ ` ｡ ) ﾉﾟ .: ｡ ゜♡＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆ )

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