おかしな寄り道

 Cake という単語から、なにを連想されるでしょうか。

生クリームや果物たっぷりのケーキでしょうか？チーズケーキ？

それともロールケーキでしょうか？

サーモンに生クリームがついていて……のようなことを想像してしまいそうですが～

“ サーモンケーキ

ほぐしたサーモンとジャガイモ、チャービルなどを混ぜ合わせ、パン粉をつけて揚げた
コロッケみたいなもの？

フィリング用：サーモン（皮付き） 250 ｇ、ジャガイモ 2 個（約 400 ｇ？）、玉ねぎ 1/4 個分、
チャービル（みじん切り） 1 枝、パセリ（みじん切り）大匙 1 、卵（溶いたもの） 1/2 個、
塩小匙 1 。

フライ用：薄力粉適量、卵（溶いたもの） 1/2 個、パン粉（こまかいもの）適量、オイル適量。

レモン・チャービル各適量。

フライパンを中火にかけ、オイル（分量外）を少量ひく。

サーモンを入れ、中に火が通るまで両面をしっかり焼く。焼けたら皮をのぞいて身をボウルに入れ、すりこぎでつぶしながらほぐす。

（サーモンは骨や皮がついていない刺身用のフィレなどが作りやすくておすすめかも？）

玉ねぎは薄皮をむいてみじん切りに、チャービルもみじん切りにする。
ジャガイモは皮をむいて、約 2cm 角に切り、水から柔らかくなるまで茹でる。

途中で玉ねぎ（みじん切り）を入れて一緒に茹でる。茹であがったらザルにあげ湯を切る。

（ジャガイモは、耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ 600W で 3 分加熱しても。）

湯を切ったら、熱いうちにサーモン（ほぐしたもの）入れ、すりこぎでジャガイモをつぶす。

卵、チャービル・パセリ（各みじん切り）、塩を入れ、手でよく混ぜ合わす。

出来上がりを 6 等分にし、それぞれを直径 5 ｃｍの円形にまとめる。
表面に薄力粉、卵パン粉の順につける。鍋にオイルを入れ、適温できつね色になるまで揚げる。揚がったら、キッチンペーパーの上にのせて余分なオイルをとる。

お皿に盛り付け、レモンとチャービルを添える。

（参考や参照・ヨーロッパの食事の時間：山本　ゆりこ　薯） ​ “ ​

ケチャップ・タルタルソース・スィートチリソースなどを合わせて食べていただくのがお薦めですよ、白ワインとの相性が抜群で、ブランチや晩酌にもおすすめです。

※イギリスで cake という単語には「魚などのすり身を固めたもの」という意味があり、
fish cake は魚のすり身を使ったコロッケのようなものの事です。

日本でも人気のおかずも fish cake と呼ぶことが出来るものが…なんだと思いますか？

魚のすり身で油を使って作るものと言えば……そうです、 さつま揚げ ですね！

蒲鉾も fish cake と表すことが出来ます。蒲鉾の場合は、 fish loaf と言ってもいいですね。

お国が変われば、ケーキの意味も変わる？？「所変われば品変わる」でした。より

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