おかしな寄り道

​​​​​​​ 海苔には化学調味料の主成分であるグルタミン酸（昆布の味）、イノシン酸（鰹節の味）、グアルニ酸（椎茸）の成分が多く含まれ、他に、甘味成分のアラニンとグリシン糖アルコールも含み、香味成分としては、タウリンが含まれています。

　特にタウリンは、魚肉よりも量が多いと云われています。このような豊富な旨味成分を含んでいるため、香り豊かで上品な味を感じることができます…‣…　　
　一般的に良い海苔の条件は～なめらかな光沢（黒く光っている、深みのある黒紫色している）・香りが良い（磯の香りがする）・手ざわりが良い（さわってパリッとする）・薄すぎず、厚すぎないこと・焼くとまんべんなく濃い青緑色に変わる・食べて口の中でとろけること…

　しかし、海苔は湿気を嫌うため、殆どが、フィルム（袋）に包まれ販売されています。
そのため、光沢と色によって見分けるしかありません？
　黒い物ほど上質といわれますが、極上品の中でも、緑がかった物等あり、「黒い物ほど」は、あくまで一般的な選別基準となっています？　理解せねば？？　

…‣…海苔弁は好きだったが、どちらかといえば醤油にひたした海苔が好きなのであって海苔が好きなわけではなかった。

磯辺焼きに不可欠な海苔も…ふやけた海苔が手に貼りつくのは嫌だったので、おにぎりは塩むすびのほうが好ましかった？　

　知り合いの○○さんから海苔をもらった。朝食に添えてみた。食べてみて驚いた。
パリッと歯切れがよいのに口触りは優しく、風味もいい。しつこくない磯の香リがサッと流れる！？

海苔ってこういう味なんだ‼！
さすがに良いものは違う。いままでは単なる米のまとめ役に過ぎなかったのに、米と張りあっている。
ちぎって蕎麦にちらしても、和えものに使っても、海苔としての香りと存在感を失わない。

自立した海苔にはじめてであった…‣…
でも、美味しいものに出会うのは不幸だ？　
以前のようにスーパーで海苔を買うと・・・ ↑ を呼んで？？ ​​​​​​​

Ｉ `m sorry ​​​​・ Please forgive me ・ ​​ I love you  ​​ ・ Thank you
​ d(Ő д Ő ๑ ) ☆ｽﾍﾟｼｬﾙｻﾝｸｽ☆ ( ๑ Ő д Ő)b

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