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2010/05/25
テーマ： 北海道のおいしいもの(1942)
カテゴリ： おうちごはん
アスパラは、こうやって
牛乳パックやペットボトルを切った容器を作って
お水を入れて、
立てた状態で冷蔵庫の野菜室で保存するの。
もちろんアスパラ、鮮度が命の野菜で、
採れたてを生で食べるのが、甘くてジューシーで
このうえなく美味しいんだけど、
新鮮なアスパラが手に入ったとしても
今日、すぐ食べないってこともあるでしょう？
そういうときは、こうやって保存する。
寝かせると、
アスパラは、立ち上がろうとがんばって
もってる力を使ってしまう、
だからアスパラに限らず、生えてる状態で保存するのが望ましい。
そして、
乾燥しないように、水を吸わせてあげる。
寒さに弱いから、冷蔵の温度じゃなくて
野菜室の温度が保存には適温。
この状態で２～３日は大丈夫。
きのうも石狩の畑地帯走っていたら、
「アスパラ直売」とか
「アスパラ狩り」とか、国道から農家の入り口に
看板がたっていた。
露地物のアスパラの季節だ。
アスパラの季節がやってきた。
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