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主婦歴長いんだけど、それでも毎日新鮮な発見があるので、そんなんを書いていけたらいいな、と思っています。
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テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3121)
カテゴリ： おうちごはん
ウドは、
若い、皮に産毛が生えているのが柔らかくて食べ頃。
おうちについたら、まずとりあえず洗おう。
ゴミはもちろん、虫がかくれているかもしれないから。
それから大きなボールに酢水を用意。
皮を剥いた順からどんどん酢水に入れていく。
（安価な「穀物酢」はこういうところで惜しみなく使う。）
灰汁（アク）抜きと、色止め（ほっとくと黒くなっちゃう）。
しばらくつけておいて、
白いとこ、かじって
「あら～ウドのいい香り～」ってくらいで
ザルに上げたのが上の写真。
お料理しやすいサイズ、５センチくらいの長さに下から切っては
皮を縦方向に厚めに剥く。
剥いた皮はキンピラに、
白いところは、うすくスライスして
サラダや酢味噌和えなんかに。
葉っぱや穂先は、ちょっと長めに残してもよし。
このまま天ぷらにする。
≪お料理につづく≫
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