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2010/06/28
テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97661)
カテゴリ： 手作りのお菓子とパン
ホームベーカリーSD-BM103の
ケーキコースで作った「チーズケーキ」です。
すごく濃厚なのは、
機械のせいじゃなく、
材料のせいです。
なめらかなのも、たぶん、それほど機械の力じゃなくて、
下準備に由来する部分が大きいと思います。
しかし、
ボールを抱えてホイッパーでグニュグニュし、
型に移して、オーブンで焼く、
という工程がすべて省かれて、自動で焼き上げてくるなんざ、
感動モノです。
あとは、材料の配合比率をあれこれ、研究すれば、
この「焼チーズ」は我が家の定番の位置に君臨することでしょう。
と、前フリが長くなりましたが、
今回は、切羽詰って、チーズケーキを焼きました。
前々（２ヶ月くらい前）から、作るつもりではいたんだけど・・・・、ほらこれ
賞味期限切れ～～～～～～～
なので、レアチーズじゃなくて、「焼チーズ」。
大急ぎで作らないと！
他の材料も、わざわざ買いに行かなくても
うちにあるもので、なんとか間に合う。
だから早朝から、はじまりはじまり～
下準備。
ってほどのものじゃない。
ホームベーカリーの機械の羽が、
ただほっといて、まんべんなく、なめらかに、むらなく、
混ぜてくれるほど、まだ進化してないと疑ってるので、
そこんとこだけ、
ひと手間かけるし、
なんてことない、
卵と、バターと、チーズを室温にして、
とくにバターとチーズは、マヨネーズくらいの固さまで
ゆるめておく。
まあ、このままほっといてシャワーでも浴びてきちゃえばいいんだけど。
そんな悠長なこと、言ってらんないよ、って言うなら
電子レンジに３０秒くらい入れてみる。
でも、バターなんか、入れ過ぎて解けちゃわないように気をつけないとね。
それと、グラニュー糖にバニラビーンズを埋め込んで、
香りを移しておく
用意ができたら、あとは、全部の材料を
「ケーキ用の羽」をつけたホームベーカリーに入れて
「ケーキコース」でスタートだ。
ふたを開けたら、こんな感じで、回ってた。
うちの「ホームベーカリーSD-BM103」の「ケーキコース」は、
途中アラームが鳴って、「粉落としタイム」というのがある。
ふちについた、粉を、ゴムべらでキレイに種に落としてやるの。
これは「手でやってください」って。
ふたを開けたら、こんなんで、
とろとろで、
粉なんて、ついてなかったから、そのままふたを閉めて
再スタートさせたわ。
そうだよねえ、小麦粉、大さじ２しか入ってないもん。
で、あとは焼けるのを待つだけ。
手を汚すことも、
ボールやホイッパの洗い物も
なく、
焼けるのを待つ。
一番上の写真は、できあがりの両はじを切り落として、
４等分。
切り落とした端っこを味見したら、
「濃厚～～～～」で「甘～～～い」ので、
半分に切って、８等分サイズがこれ。
この大きさでも
おやつや、デザートにじゅうぶんすぎる。
急いで食べなくても、
冷蔵庫で、２日目くらいから、
生地が締まって来て美味しくなってくる。
こういうケーキの、そこが良いところだ。
が、
以下のレシピで作ると、「濃厚すぎ」の「甘過ぎ」だと思うので
バターと砂糖の量を減らして
作り直したい、って思ってる。
特にバターは絶対に多い。じと～って浸み出てくるから。
それと、
レモンは、皮も使うから、必ず「国産」を使おう。
うちで使ってるレモンは、岡山のくるくるちゃんが送ってくれるレモン。
甘いレモンで、超美味しい。
しぼり汁もいっぱい入れた方が美味しいと思う。
≪レシピ＝決定ではない、とりあえず参考までに≫
クリームチーズ ２２７ｇ
バター（ふつうの有塩） ８０ｇ
砂糖（てんさい糖のグラニュー糖）８０ｇ
薄力粉 大さじ２
卵（全卵） ２個
レモンのしぼり汁 ２分の１個分
レモン（国産）の皮すりおろし ２分の１個分
バニラ 少々
で、
今度焼くときは、これに
プレーンヨーグルトを足してみる？
豆腐を足してみる？
薄力粉を足してみる？
米粉を足してみる？
の４つの中から、どれかを足してみようと思っています。
どれがいいと思う？
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