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2012/01/18
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10636)
カテゴリ： 手作りのお菓子とパン
レモンのケーキ
上は、習った時と同じように、
半月型にスライスしたレモンを乗せて焼いたもの。昨年の11月の始め頃。
下は、上のような半月型だと、
ケーキナイフがなかったり、
ケーキナイフの切れが悪かったりすると、
レモンの皮の部分が、スパッとは切れなくて
（皮は固いし、ケーキはふわっと柔らかだし）で、
ケーキが潰れて崩れて汚くなっちゃうので、
最初から、カット一切れの幅を予想して、レモンを小幅にして
トッピングした、12月の中ごろに焼いた、レモンのケーキ。
レモンの輪切りを乗せたケーキは、
皮の部分がほろ苦くて、そりゃもう、後味が爽やかで、
ケーキはふわふわだけど、クリームチーズが入ってて、実は深い味で、
残業が終わった夜なんかに
最高の自分ご褒美だと思うんだ。
つい最近まで、
生レモンスライスを乗せて焼いたレモンのケーキに、
不安要素は見当たらなかった。
見当たらなかった・・・
んだけど(>_<)
このあいだ、
「あれは、ダメだわ」と初対面の人に言われた。
何がダメ、って、
上に乗ってる、レモンが、
見栄えが悪いし、食感も悪い。
「あれは、ダメだ」と。
それは、まさに青天の霹靂（セイテンノヘキレキ）！
ケーキカットしやすいようにレモンサイズを小さくしたが、
それ以前の問題じゃん、
マフィンやマドレーヌみたいな小型のものから、
シフォンみたいなデカものまで
焼き菓子に、生の柑橘類のスライスを乗せて焼かれたものは、
いろーんな菓子屋が作っていて、
まあ、似た様な見栄えじゃないか、と思っていた。
だから、まあ、こんなもんだ、と思っていた。
ってか、こんなふうにしかならないからいいんだ、
って思ってた。
そおかあ、ダメ、なんだあ
ちょっとショック。
考え直してみる余地、おおありだ。
こんなふうに、気づかせてくれる人が近くにいた、それは
とてもありがたいことだ、
と思った。
その人は言った、
「皮の色が悪くなってるし、
皮と白いとこ、しなびたみたいに固いし、
実の部分は種が落ちて、敗れたみたいに、カスカスになってる」
なるほど。
そのなるほど、ともうひとつ、ここで「おや？」と気付いたこと。
なぜ、初対面のその人が、わたしの
レモンのケーキを食べたことがあるのか。
「いつ食べたんですか？それほんとにわたしのですか？」
詳しく聞けば、確かにわたしが焼いたレモンのケーキに
間違いない。
どういうルートで、その人に、去年11月の初めに焼いた数少ないケーキが
渡ったのかもわかった。
へえええ、そうやって、あなたのところまで届いたのですか、
って感心しつつ、
その人が感じた気持ちが、数か月を経て、
作り手であるわたしに
届いたから、良かった。
これからさき、
こんなラッキーなことばかりじゃなくなる。
お客様の声を真摯に受け止める
その覚悟が、
まだまだだったなあ、
と気付かされた、
ほろ苦いレモンのケーキだ。
今、
レモンも、
小麦粉も、
在庫がすっからかんで、発注到着待ち。
届いたら、
まっさきにレモンを焼こう。
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Re:焼き菓子のトッピング～レモンスライス～(01/18)
くま(#´艸`)プププ
さん
ケーキ屋さんになってから、
あれこれ、苦情が入るより、
いまのうちに、クレームを聞いていたほうが、
絶対にいいと思うわ～～。
一度お店として、スタートしたら、
今度は、枝葉となって、
いろいろ、
うわさが広がったりする可能性があるからねぇ（＾＾；；
うちの仕事は、
クレーム聞くのが仕事みたいなもんだから、
クレームが耳に入ることの、しんどさは、
よくわかる。
しんどいかもしれんけど、
美味しいケーキ屋さん、
一口食べたら、
楽しくなる幸せ配達人ケーキ屋さん目指して、
頑張れ～～(*≧▽≦*) (2012/01/20 08:31:20 AM)
あれこれ、苦情が入るより、
いまのうちに、クレームを聞いていたほうが、
絶対にいいと思うわ～～。
一度お店として、スタートしたら、
今度は、枝葉となって、
いろいろ、
うわさが広がったりする可能性があるからねぇ（＾＾；；
うちの仕事は、
クレーム聞くのが仕事みたいなもんだから、
クレームが耳に入ることの、しんどさは、
よくわかる。
しんどいかもしれんけど、
美味しいケーキ屋さん、
一口食べたら、
楽しくなる幸せ配達人ケーキ屋さん目指して、
頑張れ～～(*≧▽≦*) (2012/01/20 08:31:20 AM)
くまちゃん
Ｃｏｔｔｏｎｔｕｌｉｐ
さん
そうだね、クレームというか、お店に対する意見は
ひとつ届いたとき、潜在的には30件以上ある、っていうもんね。
ケーキ屋さん、まだまだヒヨッコだからさ、
まだまだいろいろ言ってくれるもらって、
改善していかないとね。
妥協ではなく、歩み寄り。そう命じて日々努力するよ。 (2012/01/20 09:07:09 AM)
ひとつ届いたとき、潜在的には30件以上ある、っていうもんね。
ケーキ屋さん、まだまだヒヨッコだからさ、
まだまだいろいろ言ってくれるもらって、
改善していかないとね。
妥協ではなく、歩み寄り。そう命じて日々努力するよ。 (2012/01/20 09:07:09 AM)
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