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コットンチューリップ

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くま(#´艸`)プププ @ Re:白菜とトマトの冷製ぱすた(08/21) ぱっと見た目、おいしそ～～～～～～～～…

コットンチューリップ @ Re[1]:なかよし犬と猫。夜勤に備えての仮眠中。(01/04) くま(#´艸`)プププさん　わんこも、にゃ…

くま(#´艸`)プププ @ Re:なかよし犬と猫。夜勤に備えての仮眠中。(01/04) もういっこのブログのほうで、にゃんこと…

コットンチューリップ @ Re[1]:ギャラリー常設展「三浦慎也・泰子　夫婦展　イノチノカタチ」(12/30) どっすん0903さんライブもやりたいくら…

どっすん0903 @ Re:ギャラリー常設展「三浦慎也・泰子　夫婦展　イノチノカタチ」(12/30) ギャラリーも併設の工房なんすか！？う～…

アロニア入りニューヨークチーズケーキ

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10636)

カテゴリ：手作りのお菓子とパン

アロニア入りＮＹチーズケーキ。

１８センチ角型で。

たまには、長四角の細長ケーキもオシャレっぽくないです？
ほんの一口で、じゅうぶんなくらいの濃厚チーズケーキだもの。
下に敷いてるのは、こないだ作ったグラハムクッキー。

チビ丸は、焼き上がってすぐに、「まずお味見」
それがしたいがために、わざわざ分量足して、ちびっこを余分に作ってる昨今(^_^.)

焼きたては、
アロニアが、チーズ生地と馴染んでなくて、
存在浮いてて、苦い味がしてて（もともと渋い果実だし）
失敗かな～とも思ったけれど、月火水、３日目ともなると、
しっくりこっくりしてきた。

まだまだ課題は多いけど。

課題そのひとつ、
レモン汁を入れなかった。
　っていうのは、前回のタルト、レモンの味が、アロニアを変な味にしてしまったかとの
　不安から。
でも、チーズ種には、入れた方がいいね、
うん、酸味があったほうが美味しいと思う。

課題その２
　アロニアの粒の大きさと、アロニア自体の味。もちょっと研究課題(^^ゞ

ずっとクリームチーズは「キリ」だったけど、
今回、これ。
函館の北海道乳業株式会社さんの「リュクス　北海道クリームチーズ」

お値段は、キリより気持ちお安いです。

ところで、
ニューヨークチーズケーキとは。

ベイクドチーズケーキの一種、
クリームチーズが全体の50%以上であること。
粉はコンスターチなど少量に抑えること。
酸味のあるサワークリームが加わること。
ケーキ底にグラハムクラッカーを厚めに敷くこと。　
じっくり蒸し焼きすること。

などなどお約束事があるらしい。

本場のニューヨークチーズケーキは、すごく甘いらしい。

日本的には甘さ抑えめに。
だそうです。

わたしも、そうです。
甘さ抑えめ、酸味があって、濃厚チーズをじっくり焼きました的
ベークドチーズケーキが好きです。