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2007.01.16

ミルクティーのための牛乳

(2)

テーマ： Lovely　紅茶(1221)

カテゴリ：紅茶コーディネーター養成講座

　紅茶コーディネーター養成講座の「ミルクティー」レッスン。

　ミルクの種類によって味や食感が違うらしく。

↓手に入る牛乳を並べてみました。本当は瓶で買えるといいのですが、紙パックばかり。
milk_01

　ミルクの種類というのは、低温殺菌と高温殺菌（漫画「美味しんぼ」第１０巻　第７話　牛乳嫌い　に詳しく描かれています）。

　テキストには、低温殺菌のノンホモジナイズドをホットでもアイスでも使うのが望ましいということでしたがー。

↓まずミルクのまま飲み比べして、次にミルクティーにしてみました。
milk_02

　旦那と長男（小３）と一緒に色々飲んでみましたー。

　結局、ウチでみんなが気に入ったのは、低温殺菌なんですが、ノンホモでないもの。

　私は実は、ノンホモは苦手。今回、３種類を用意したけど、ミルクティーにすると、表面に脂肪が浮いてきて、テラテラしちゃって。アイスティーにつかうと、脂肪がざらつくときがあるほど。

　ノンホモは、置いておくと、脂肪が表面に浮いてきちゃいます。冷蔵庫に入れて保存しているので、割と固まってツブツブ。飲む前に振っても、味にムラができやすいです。脂肪が先に出ちゃうと、残った牛乳は低脂肪乳になっちゃってるし。

　というわけで、ウチでは、ミルクティーのときは、ノンホモでない低温殺菌。

　紙パックでなくて、瓶だったら、もう少し結果が違ったかも。

　ちなみに、イングリッシュ・ミルクティーで、紅茶が先かミルクが先か？を比べたところ、ウチでは、あと（ミルク・イン・アフター）でした。

　理由は、ミルクで紅茶の熱さや水色、味を調整しやすいから。
　まずはストレートで飲んで、そこへミルクをいれてミルクティーにしてっと、２回楽しめるからー。

　こーゆー実験みたいなの、男の人たちは好きですねえ。
　牛乳パックを６個も同時にあけたので、あとは、飲まねばー。
　パンケーキ焼いて、グラタン作ってー♪

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