福建省の武夷岩茶

100万ポイント山分け！1日5回検索で1ポイントもらえる

043107

ホーム | 日記 | プロフィール

フリーページ

2004年12月15日

(2)

カテゴリ：カテゴリ未分類

福建省の武夷岩茶は中国十大銘茶にかぞえられている。本品は福建省北部武夷山周辺でとれる岩茶（がんちゃ）を丁寧に仕上げた烏龍茶なのだ。
武夷山は奇峰、奇岩が連なる、古くからの観光名所。同時に、半発酵烏龍茶の超名産地として有名だ。中国元代から清代まで皇帝へ献上するお茶をつくる茶処としてその名を馳せていた。
この地で収穫される茶葉は「武夷岩茶」で総称され、岩のミネラル分をたっぷり含んでいる。

　１．大紅袍
福建省武夷山天心岩　　４台岩茶　　天心岩の一部の「九龍か」と呼ぶ岸壁に樹齢４百年の四本の茶樹より、年間八百グラム生産されるものが本物の大紅袍。市販されているものは、本物の老樹から挿し木で三姑山と鷹嘴山に植えられたものだ。甘み、苦味、渋みの三要素が中庸を心得たものであることが特徴と言われる。
清代、皇帝に献上する一本の茶の樹があり、のち、その副官のように左右に一本ずつ植えられた。いつのまにか一本ふえて、現在では四本になっている。岩場に生えているのだから、そんなに大きくない。四本の茶の樹から摘んだ茶の葉は、おそらくひとつまみにすぎないであろう。ふつうの人はそこへ登れない。梯子を持ってきて、かなり危ない目に遭って、やっとたどり着くことができる。こうなれば、茶の風味などをこえて、稀少価値ということになるだろう。大紅袍は武夷岩茶の象徴的な存在で、その量からいっても、私たちの口にはいるはずがない。

　　２．白鶏冠
福建省武夷山止止庵　　４台岩茶　　葉の周囲に白いトリミングを持つ、独特の茶樹から製茶される。
この茶葉が白い鶏冠のようにみえるところからこの名がある。

　　３．水金亀
福建省武夷山牛欄坑　　４台岩茶　　川辺にある茶樹が大きな亀のように見えるところからこの名がある。
岩茶の中では軽い味で、柑橘系の香りがする。

　　４．鉄羅漢
福建省武夷山慧苑鬼洞・馬頭岩　　４台岩茶　　清代より天下に名声を博した銘茶といわれる。
古木独特の枯淡の味と、独特の甘みが特徴といわれる。

　　５．肉桂
福建省武夷山慧苑・馬枕峰・蟠龍岩　　岩茶　　金木犀「桂」の香りをもつ華やかな岩茶といわれる。
その華やかな香りから清代の王侯貴族に好まれたとされる。

　　６．不天見
福建省武夷流香澗　　岩茶　　岩山が引き裂かれたような谷底に育成する老茶樹より製茶されるといわれる。この谷底の茶図には朝にだけ一筋の陽光があたるとされる。古木らしい静かな味わいが特徴とされる。

　　７．黄旦
福建省武夷山　　春茶の茶摘では一番に摘まれる。その味は「水蜜桃」と言われる。軽い味と香りを特徴とする。風邪に効くとも言われている。

　　８．小紅袍
福建省武夷山天心岩周辺　　岩茶　　岩茶本物の大紅袍の近くで生育される処からこの名があるが、大紅袍とは無関係の銘柄。繊細な味と香りが特徴といわれる。
食品アレルギーに効果があるとされる。

　　９．半天腰
福建省武夷山磊石岩　　岩茶　　磊石岩の頂上に育成する茶樹より製茶される。頂上にありながら午前中しか陽が当たらない絶好の場所にある。力強い明確な味を持つと言われる。

　１０．正岩水仙
福建省武夷山祝仙洞　　岩茶　　広東省の鳳凰水仙とは別のもの。伝説では武夷山の南方、建陽県太湖から移植された茶樹を祖先とする岩茶。香りは高く、味は濃淡どちらにも片寄らないとされる。

　１１．老叢水仙
福建省武夷山　　岩茶　　５０年以上の古木から製茶される。この銘柄に使われる茶樹は、地下で根が繋がっていると言われる。古木らしい深みのある香りと、刺激的な甘み、そこはかとない酸味、繊細な苦味が混在しているとされる。

　１２．鳳凰水仙
福建省武夷山　　岩茶　　この茶の祖先は広東省汕頭地区の茶だと言われる。茶銘も同じ鳳凰水仙だからややこしいが、これは武夷山の岩茶。茘枝のような香りのある官能的な茶とされる。

　１３．武夷水仙
福建省武夷山　　武夷山中で広く作られている青茶。青茶では最も醗酵度が高く、紅茶に近い味と熟した果物の香りがする。

　１４．梅占
福建省武夷山　　岩茶　　梅の香りがすることからこの名がある。湯を注いでから時間を置くと苦味がでるが、その苦味がこの茶の特徴。

　１５．奇種
福建省武夷山　　岩茶　　岩茶は単叢と言われるように、一定の場所に育成する一品種の茶樹から製茶されるが、奇種という品種は武夷山に
あちらこちらに生育している。これらの茶樹から製茶されるため、奇種の特徴は良い意味で平均的な味と言われる。

　１６．金柳条
福建省武夷山　　岩茶　　1995年より再現生産された銘茶。製茶された茶葉の姿が、柳の葉に似ている処から名付けられた。

　１７．仏手
福建省武夷山　　岩茶　　製茶された茶葉が仏の手のように大きい処から、この名が付けられた。繊細な甘みと柑橘系の香りがあると言われる。種毒を消す効果もあるとされる。

　１８．白毛猴
福建省武夷山　　岩茶　　同じ福建省政和県に同名の茶があるが、この茶は武夷山の岩茶。１５煎も楽しめると言われる。また葉巻との相性が良いとのエピソードもある。毛猴と同一か？

　１９．八仙
福建省武夷山　　岩茶　　年によって味が変化する、仙人のような不思議な茶。

　２０．石観音
福建省武夷山　　岩茶　　どっしりとした岩茶らしい味とかおりが特徴。

　２１．黄龍
福建省武夷山　　岩茶　　飲むと疲れがとれるような優しい茶。

　２２．夜来香
福建省武夷山　　岩茶　1998年より製造が開始された。夜妖しく漂って来るような香りがする、なまめかしい香り。

　２３．白牡丹
福建省武夷山　　岩茶　1999年より製造が開始された。同名の白茶があるが全く無関係。力強い香りと後味が特徴。

　２５．黄金桂
福建省武夷山　　岩茶　　水色が黄金色で香りが金木犀に似ているためにこの名があります。

　２４．毛蟹
福建省武夷山　　岩茶　　岩茶の中では比較的穏やかな味とまろやかな香りが特徴。

　２６．千里香
福建省武夷山　　岩茶　　香りが千里先まで届いたという伝説をもつ茶。優しく且つ強い香りと、清々しい甘みが特徴。

　２７．金鎖匙
福建省武夷山　　岩茶　濃く深みのある味が特徴。茶樹の根が岩に絡まっている姿が、鎖が巻き付いているように見えたことから、この名がある。

　２８．金沸
福建省武夷山　　岩茶　唐朝より続くと言われている銘柄。香りは穏やかで優しく、一煎二煎と飲み進めると明確な甘みと渋味が滲み出る。

　２９．不知春
福建省武夷山　　岩茶　新芽の時期にいち早く摘み取られる茶葉で製茶される。軽い味と香りの爽やかな岩茶。

　３０．金鳳凰　　福建省武夷山　　岩茶

　３１．金観音　　福建省武夷山　　岩茶

　３２．丹桂　　福建省武夷山　　岩茶

　３３．北斗　　福建省武夷山　　岩茶

　３４．白瑞香　　福建省武夷山　　岩茶

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう