2021年06月の記事
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インドの漬物「アチャール」はとっても簡単なのだ
インドの漬物こと、アチャールを作った。☆材料新タマネギ 1/2個ターメリック 小さじ1/2レッドペッパー 小さじ1/2コリアンダー 小さじ1パプリカ 小さじ2レモン汁 びしゃがけ油 どっぷり塩 適量☆作り方マジで簡単。タマネギを串切りにする。スパイスをぶち込む。レモンびしゃがけ油もどっぷり入れる。混ぜて寝かせて完成！出来上がりがこちら味は、神。スパイシーなカクテキって感じ。新タマネギで作ったから、30分くらい寝かしただけですぐ食べてもおいしくいただけた。普通のタマネギだったら塩を多めに入れて一晩寝かして、辛みを取ったほうがよさそう。レッドペパーをもっと入れればピリ辛になるし、パプリカをもっと入れれば赤くなる。その辺はお好みだね。
2021.06.28
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創業昭和26年『ムルギー』玉子入りムルギーカレー【東京カレー探訪】
渋谷駅から徒歩数分のところに位置するカレー屋さん、『ムルギー』。名物の玉子入りムルギーカレーを食す。土曜のお昼時に入る。店内は満席。外を見てみると、数人が並んでいる。運よく待たずに席に座れたらしい。コロナ対策はかなり徹底している。テーブル席は、真ん中をビニールシートで区切られているし、客が席を立った後は店員さんがていねいに除菌している。カレーを注文してから出てくるまで数分あった。オーダーが通ってから仕上げの火入れをしているのかも。……。カレー到着！高く盛られたライス。オーナーが登山好きで、山の形をしているのだとか。めちゃくちゃ分量ありそうで心配したが、普通盛りは一般的な量だった。ルウは結構黒い。深いコクと苦みのある味。タマネギをしっかり炒めてるのかも。自分で作るときはほんのりきつね色になるくらいで止めちゃうけど、こんど真っ黒になるまで炒めてみようかな。で、結構辛い！コショウも効いてるのかな？舌がひりひりする感じ。辛いの苦手な人は大変かも。でもそんなときは――。頼めば無料でつけてくれる、チャツネ！スパイスとフルーツを煮詰めたもので、ジャムみたいに甘い。これをルウに混ざぜると辛さが抑えられて、味の奥行きもぐっとアップする。というわけで、あっという間に感触。ごちそうさまでした！――――――『ムルギー』公式HP：http://www.murugi.net/
2021.06.27
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スパイスカレーに魅せられて
最近、スパイスからカレーを作ることにはまっている。昔から憧れはあったが、大変そうなイメージがあったの手が出ずにいた。今年のゴールデンウィーク、コロナ禍で遠出もできず、近所のお店にも行きづらくなってしまったので、ちょっと手の込んだ料理をしてみようと思い、スパイスカレーを作ってみることにした。ググってみると、たくさんのレシピがヒットする。動画も多々あった。見た目も作り方もばらつきがあって、何が何やらわからないと途方に暮れた。しかし、以前食品メーカーのレシピを見たとき、「この商品を買えと指定してくれるから作りやすいな」と感じたこと思い出し、ハウス食品のレシピを参考にすることにした。5種類のスパイスで作るチキンカレーhttps://housefoods.jp/recipe/rcp_00018445.htmlカルダモン、クミン、コリアンダー、ターメリック、レッドペッパー。5種類もスパイスを買う必要があるのかとちょっと躊躇ったが、まあでもわざわざ作るんだからそれくらいは本格的じゃないとなと納得し、スーパーへ向かう。どのスパイスも名前は聞いたことがある気がするが、スーパーでスパイスコーナーに行ったことがなかったので、みかけた記憶はない。あるのかどうか不安だったが、近場で一番大きなスーパーに行ったら無事置いてあった。っていうか品数めっちゃ多いなスパイスコーナー。昔からこんなに充実してたのか？ それとも近年のスパイスカレーブームで充実化したのか? みんな家でどんな料理作ってるんだ？チキンやトマトなど、その他の食材も買い込み帰宅。レシピに従ってカレー作り。……簡単すぎる、旨すぎる。極端な話、肉野菜炒めにスパイス炒める工程足しただけ。カレーってこんな簡単に作れるの？しかも旨い。旨すぎる。レシピに従ってちょちょっと作っただけなので、かなり本格的なカレーが作れる。これはハマるわ。その後いくつかのレシピを試してみたが、組み合わせるスパイスや具材によって、味は劇的に変化する。奥の深さはいまのところ底なし。無限の可能性を感じる。ということで、すっかりスパイスカレーに魅了されたのでした。以前から出し巻き玉を焼きまくってスキルアップをはかるYoutube動画をあげていた。https://www.youtube.com/channel/UCksD0o6Vc1PXo58IKRmqMvg軸がぶれていく気もするけど我慢できないので、カレー動画も上げていくことにする。https://www.youtube.com/watch?v=tIGMfzmnSXM&list=PLc9BFk_-D4fbyTU2jZdAj9xxOyaDjDXI0ブログもこうして開設した。備忘録もかねて、このブログではカレーに関する記事を書いていく。
2021.06.26
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- オトコの手料理
- Achar Cooking Class
- (2024-11-25 08:55:23)
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- 今日の朝御飯
- 豚肉とブロッコリーのポン酢炒め丼
- (2024-11-27 16:55:31)
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- 美味しいお店を教えて！
- お焦げをつくって2度おいしい！海鮮…
- (2024-11-27 15:00:11)
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