PR
Keyword Search
▼キーワード検索
D(Django)
「わたしのブログへようこそ」ってしといたほうがいい？
Calendar
Comments
levitra generika kaufen@ cialis ohne rezept， cialis ohne rezept
faits qui se deroulaient sous nos yeux…
cialis 5 mg effetti collaterali@ cialis preise， cialis billig
trifft dies fur das weibliche Geschlech…
27IKWx Hey， thanks for the article post. Awesome.@ 27IKWx Hey， thanks for the article post. Awesome.
27IKWx Hey， thanks for the article pos…
Freepage List
2009.03.09
カテゴリ： カテゴリ未分類
久しぶりの休日。
とりあえず、部屋でパン焼いたりギター弾いたりしてました。
日常をだらだら書くよりも、たまには「情報」を流してみたいと思います。
レッツ、焼成！
Step. 1
まずは道具や材料をそろえましょう。
道具：
オーブンレンジ
ボウル
キッチンスケール
（はかりです。デジタルの物がオススメ）
【即納OK！】信頼のタニタ製！タニタ デジタルクッキングスケール KD-812
ふるい
（100均でOK。ボウルよりも小さい物を。無ければ泡立て器を使いましょう)
スパチュラ
（いわゆる「ゴムベラ」。さっくりまぜる時に便利です）
オーブン用の天板
（可能ならクッキングシートをしいておきましょう。無ければバターを塗った後で小麦粉を振ってもOK)
ふきんかペーパータオル
お気に入りの音楽かビデオとか。
（こねるとき、ちょっと暇なんだもん）
材料：
強力粉：250g
砂糖：25g
塩：4g
ドライイースト：5g
ぬるま湯：130cc
卵：1個(溶いて25gだけ取り分け、あとは置いておきましょう。)
無塩バター：25g（室温に戻しておきましょう）
全部そろったら、いよいよスタートです。
Step. 2
まぜる
強力粉：250g
砂糖：25g
塩：4g
ドライイースト：5g
以上の材料をボウルの中にいれて、軽く混ぜましょう。
このとき、泡立て器（ハンドミキサー）を使って混ぜてもOKです。
Step. 3
こねる
上記で混ぜた粉にぬるま湯と卵を少しずつ足して、スパチュラで少しずつ混ぜていきます。
このとき、気をつけないといけないのは「少しずつ入れて、混ぜて」を繰り返すこと。
いきなり全部いれるとうまくまとまってくれないので面倒になります。
ここで手を使ってこねてもいいんだけど、ぶっちゃけ手にくっつくのでゴムベラでを使った方が楽かも。
ある程度まとまる程度でかまわないので混ぜていきましょう。
Step. 4
いよいよ手でこねる
さぁ、ある程度まで混ざった状態になったら手でこねて行きましょう。
でも、その前に見たかったビデオ等を再生しましょう。
だって、手でこねるの、15分くらいかかるんだもん。
打ち粉をして、テーブル等の上でこねるもよし、少し大きめのボウルで作っているのであればボウルの中でもOKです。
更に「さっきよりまとまってきたかなー？」と思ったら、バター入れちゃいましょう。
これも「少しずつ」です。
いきなり全部入れると生地になじむまで時間がかかってしまいます。
少しずつなじませて、生地が滑らかになるまで15分程度こね続けます。
この時に手が温かい人は「太陽の手」のおかげでパンの中に混ぜたイーストが発酵したり小麦粉の中に入ってるグルテンが形成されてパンがもっちりふんわりしてくれます。
手が冷たい人も大丈夫。とにかくここはビデオをみたり、好きな音楽を聴く等してこね続けて下さい。経験上、多分ここをいい加減にするとふくらみません。ここが一番重要な気がします。
いや、オーブン持ってる事の方が一番重要か。
ちなみに、パン焼き機だとこの「生地をこねる」というプロセスを自動化してくれるものの、出来上がりがあまりふんわり膨らみにくい原因でもあると思います。
こんな感じ
Step. 5
発酵
こね上がった生地をボウルに入れ、濡らしたふきん、または軽く濡らして絞ったペーパータオルをボウルにかぶせ、オーブンに入れて30分くらいほっといて発酵させましょう。
オーブンに発酵モードが無ければ、事前に電子レンジで水を温める等して少しレンジ内の温度を上げておいてもいいかもしれません。
Step. 6
さて、ほっといた結果、ボウルの中で生地が膨らんでいると思います。
画像は撮り忘れました。ごめんなさい。
で、その膨らんだ生地を拳（こぶし）で潰しましょう。ガス抜きです。
アレです、「大掃除の、障子を張り替える前に破る気持ち」で行きましょう。
最近障子の張り替えとか見ないよね。
Step. 7
分割して2次発酵
潰した生地をもう一度まとめて、今度は「だいたい」で構わないので5個から10個程度に分割し、適当にまるめましょう。
それを天板の上にのせます。
再度この後に発酵させて膨らませるので、生地を並べる時はくっつかないようにい生地と生地の間に少し距離を置くといいかもしれません。くっついちゃったけど。
その状態でオーブンに入れて再度30分から40分程度発酵させましょう。
こんな感じに膨らみます。
Step. 8
いよいよ焼成
そのまま180度にオーブンを設定し、15分から20分程度焼けば完成です。
ちなみに、さっき取り分けた溶き卵のあまりができますが、使い道にこまった場合は発酵した段階で溶き卵をハケで塗ってあげると、焼き上がった時に美しいツヤがでます。
今回は朝ご飯に使っちゃったので塗らずに焼きました。
完成！
発酵がきちんとされているとふんわりします。
プレーンなタイプのパンなのでジャムやはちみつ、はたまた「たらこマヨ」等塩味の効いたものにも合います。
お試しアレ。
モンドセレクション07.08金賞受賞ミルキッシュジャム他お好きなジャムを選べるセット無添加手作りミルキッシュジャム(R)&フルーツジャムセット
お試しジャムセット（3本）
【特別セール価格】アクティブUMF20+ マヌカハニー 250gお得な2個セット◇定価 9,240円→特別セール価格6,900円(税込)■代引手数料無料！■送料無料！
やまや めんたいマヨネーズ 博多の味 (福岡県）
とりあえず、部屋でパン焼いたりギター弾いたりしてました。
日常をだらだら書くよりも、たまには「情報」を流してみたいと思います。
レッツ、焼成！
Step. 1
まずは道具や材料をそろえましょう。
道具：
オーブンレンジ
ボウル
キッチンスケール
（はかりです。デジタルの物がオススメ）
【即納OK！】信頼のタニタ製！タニタ デジタルクッキングスケール KD-812
ふるい
（100均でOK。ボウルよりも小さい物を。無ければ泡立て器を使いましょう)
スパチュラ
（いわゆる「ゴムベラ」。さっくりまぜる時に便利です）
オーブン用の天板
（可能ならクッキングシートをしいておきましょう。無ければバターを塗った後で小麦粉を振ってもOK)
ふきんかペーパータオル
お気に入りの音楽かビデオとか。
（こねるとき、ちょっと暇なんだもん）
材料：
強力粉：250g
砂糖：25g
塩：4g
ドライイースト：5g
ぬるま湯：130cc
卵：1個(溶いて25gだけ取り分け、あとは置いておきましょう。)
無塩バター：25g（室温に戻しておきましょう）
全部そろったら、いよいよスタートです。
Step. 2
まぜる
強力粉：250g
砂糖：25g
塩：4g
ドライイースト：5g
以上の材料をボウルの中にいれて、軽く混ぜましょう。
このとき、泡立て器（ハンドミキサー）を使って混ぜてもOKです。
Step. 3
こねる
上記で混ぜた粉にぬるま湯と卵を少しずつ足して、スパチュラで少しずつ混ぜていきます。
このとき、気をつけないといけないのは「少しずつ入れて、混ぜて」を繰り返すこと。
いきなり全部いれるとうまくまとまってくれないので面倒になります。
ここで手を使ってこねてもいいんだけど、ぶっちゃけ手にくっつくのでゴムベラでを使った方が楽かも。
ある程度まとまる程度でかまわないので混ぜていきましょう。
Step. 4
いよいよ手でこねる
さぁ、ある程度まで混ざった状態になったら手でこねて行きましょう。
でも、その前に見たかったビデオ等を再生しましょう。
だって、手でこねるの、15分くらいかかるんだもん。
打ち粉をして、テーブル等の上でこねるもよし、少し大きめのボウルで作っているのであればボウルの中でもOKです。
更に「さっきよりまとまってきたかなー？」と思ったら、バター入れちゃいましょう。
これも「少しずつ」です。
いきなり全部入れると生地になじむまで時間がかかってしまいます。
少しずつなじませて、生地が滑らかになるまで15分程度こね続けます。
この時に手が温かい人は「太陽の手」のおかげでパンの中に混ぜたイーストが発酵したり小麦粉の中に入ってるグルテンが形成されてパンがもっちりふんわりしてくれます。
手が冷たい人も大丈夫。とにかくここはビデオをみたり、好きな音楽を聴く等してこね続けて下さい。経験上、多分ここをいい加減にするとふくらみません。ここが一番重要な気がします。
いや、オーブン持ってる事の方が一番重要か。
ちなみに、パン焼き機だとこの「生地をこねる」というプロセスを自動化してくれるものの、出来上がりがあまりふんわり膨らみにくい原因でもあると思います。
こんな感じ
Step. 5
発酵
こね上がった生地をボウルに入れ、濡らしたふきん、または軽く濡らして絞ったペーパータオルをボウルにかぶせ、オーブンに入れて30分くらいほっといて発酵させましょう。
オーブンに発酵モードが無ければ、事前に電子レンジで水を温める等して少しレンジ内の温度を上げておいてもいいかもしれません。
Step. 6
さて、ほっといた結果、ボウルの中で生地が膨らんでいると思います。
画像は撮り忘れました。ごめんなさい。
で、その膨らんだ生地を拳（こぶし）で潰しましょう。ガス抜きです。
アレです、「大掃除の、障子を張り替える前に破る気持ち」で行きましょう。
最近障子の張り替えとか見ないよね。
Step. 7
分割して2次発酵
潰した生地をもう一度まとめて、今度は「だいたい」で構わないので5個から10個程度に分割し、適当にまるめましょう。
それを天板の上にのせます。
再度この後に発酵させて膨らませるので、生地を並べる時はくっつかないようにい生地と生地の間に少し距離を置くといいかもしれません。くっついちゃったけど。
その状態でオーブンに入れて再度30分から40分程度発酵させましょう。
こんな感じに膨らみます。
Step. 8
いよいよ焼成
そのまま180度にオーブンを設定し、15分から20分程度焼けば完成です。
ちなみに、さっき取り分けた溶き卵のあまりができますが、使い道にこまった場合は発酵した段階で溶き卵をハケで塗ってあげると、焼き上がった時に美しいツヤがでます。
今回は朝ご飯に使っちゃったので塗らずに焼きました。
完成！
発酵がきちんとされているとふんわりします。
プレーンなタイプのパンなのでジャムやはちみつ、はたまた「たらこマヨ」等塩味の効いたものにも合います。
お試しアレ。
モンドセレクション07.08金賞受賞ミルキッシュジャム他お好きなジャムを選べるセット無添加手作りミルキッシュジャム(R)&フルーツジャムセット
お試しジャムセット（3本）
【特別セール価格】アクティブUMF20+ マヌカハニー 250gお得な2個セット◇定価 9,240円→特別セール価格6,900円(税込)■代引手数料無料！■送料無料！
やまや めんたいマヨネーズ 博多の味 (福岡県）
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
