豚ばら肉:1kg×2 | |
1ブロックを4等分する | |
沸騰したお湯に入れて霜降りする | |
お湯に酒(適量)と 長ねぎの葉っぱ&しょうがを入れ ↑の豚肉を入れて2時間位茹でる |
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↑煮ている間に 茹で卵を作ります 半熟玉子にしたので・・・ 水に玉子を入れて中火 沸騰して4分で火を止め すぐに水で冷やして 殻をむいておく |
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豚肉を煮ていた 鍋の煮汁が冷えたら ↑の茹で玉子を 鍋に入れて1晩置く (冬限定で夏場は冷蔵庫へ入れてね) “Zzz・・・” |
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“おはよう~~~” 一晩置くと ←のように上の脂が固まります 上の脂を丁寧にすくい取って・・・ |
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↑をやる前でも やりながらでもいいんだけど… 大根を2・3センチの輪切りにし 十字に隠し包丁を入れ 米ぬかを入れた水から下茹でする |
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煮ていた豚肉を 器に取り出してラップをして 冷蔵庫で寝かす |
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茹で玉子も↑同様取り出して、 冷蔵庫へ・・・ |
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豚肉の煮汁で 下処理した大根を1時間位煮る 最後に前日の醤油の残りを入れて 火を止め味を含ませる・・・ |
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筍の水煮が2パックあったので 8等分して大根と一緒に 煮てみました |
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大根に味が染みたら 別の器に入れて 食べる時は 豚肉を食べやすい大きさに切って 大根、筍を煮汁に戻して温めて 茹で玉子は温めないで (玉子は半熟なので 煮ると固まっちゃうから) |
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10分ぐらい煮たら盛り付けて 出来上がりで~~~す |
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