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2010.07.25

江戸前

テーマ：東京　/　江戸(1292)

カテゴリ：カテゴリ未分類

江戸前の定義

現代、「江戸前」と名が付くのは
江戸前寿司ですね。

じゃぁ、この江戸前という意味はなんでしょう？

ここいらあたり（日本橋）の、寿司屋の職人さんなら

「すりゃー、江戸前、つまり江戸湾で取れた魚を使った
　寿司だからでさー」

　と、答えるでしょう。

じゃぁ、今の寿司屋のネタケースに
江戸湾、つまり東京湾で取れた魚は、どれだけあるんだって
聞きたいよね。

の江戸っ子と知られている穴子だって
羽田産は、いつもある物じゃないらしい。

そこで、近所の寿司屋で聞くと
どうやら、一番多いのは、相模湾みたいですよ。

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