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「ブタを連れて往来を歩くな」 「何を言ってるの？これはブタではなくてイヌよ」 「オレはイヌに言ってるんだよ」
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January 25, 2005
テーマ： 今夜のばんごはん(52465)
カテゴリ： カテゴリ未分類
人はなぜ食べ続けなければならないのか。糖（炭水化物）と脂質（油）を燃やしてエネルギーを得るためだ、とずっと信じられてきた。だが、１９３０年代、シェーンハイマーというユダヤ人科学者がこの考えを覆した。身体のなかの筋肉・臓器・組織それ自体が常に部品交換していることを突き止め、その交換パーツとして、食べたタンパク質が使われていることを発見したのである。私たちは遠い昔から、獣・家畜・鳥・魚などを殺して食べてきたが、それは、ほかの動物のタンパク質を消化し、自分の古くなった臓器のパーツと交換する作業だったのである。しかもそのスピードは、数日間で総入れ替えするほどだという。ある科学者が、高カロリーだけれどタンパク質を含まないエサをネズミに与え続ける実験をしたら、ネズミは数十日後に死んでしまった。かように重要なタンパク質が、もし、何かの病に犯されていて、それを口にしたあなたの、脳や筋肉のパーツになったら･･･。
１７００年代ごろから、スクレイピーという羊固有の病気があちこちで流行った。羊がいったん犯されると、歩行がおぼつかなくなり、柵に身体をこすりつけ、草をはむことができなくなる。スクレイピーとは、こすりつける、という意味だ。この羊の死体からつくった安価な強化動物性高タンパク質飼料を食べさせられ続けたのが、イギリスの牛である。本来、牛は草をはむ動物なのに、早く太らせ、より多くの牛乳を出してもらうため、いまや肉食を強いられている。かくして、１９８５年、イギリス東南部のケント州の牧場で、歩行がおぼつかない一頭のホルスタイン雌牛が現れた。そしてほかの牛に次々と感染したのだ。慌てて農業省が調べたところ、牛の脳にスポンジ状の空胞がたくさん見つかったのである。こうして、羊固有の病気が、牛に乗り移ったのである。
イギリスでは、家畜から食用肉を取り去った残りの部分を集め、加熱・脱脂し、これを粉末にして飼料としてリサイクルすることが２０世紀初頭から行われていた。ただ、１９７０年代、オイルショックによる石油高騰で燃料節約が求められ、肉を１００度以上で２時間加熱する工程が省かれた。この時期に生産された飼料を食べた牛が長い潜伏期間をへて発症したとみられている。その後、狂牛病と名付けられ、９０年代には年間発症数が３万８０００頭にも上った。イギリス政府は８８年、肉骨粉飼料の使用を中止したが、驚くことに、輸出を禁じなかった。だぶついた肉骨粉は、隣国のフランスに向かった。フランスが慌てて禁輸すると、今度は日本を含むアジア諸国へと矛先を変えて輸出された。かくして、２００１年、９・１１テロの前日、遠い島国の日本でＢＳＥに感染した牛が見つかるのだ。
今日まで９０万頭以上の牛がＢＳＥに感染し、７０万頭を超える牛が食肉に回されたといわれる。そして、９４年から９５年にかけて、若いイギリス人１０人の脳が、羊や牛の感染例と同じようにスポンジ状になっているのが見つかった。９６年１０月、イギリス政府は狂牛病の感染肉を食べたことが原因だと発表し、全世界を震撼させた。イギリスでは、町場の安レストランなどで、くず肉や内臓、脳を混ぜ込んだハンバーガーが売られていた。彼らはこれらを食べたものとみられている。イギリスでは２０００年に年間死者２８人を記録。その後も毎年２０人前後が死亡している。イギリスにはなお、４０００人近い狂牛病病原体潜伏患者がいるといわれる。日本では、感染牛がみつかった０１年９月の翌月から始まった、食肉にされる牛のＢＳＥ全頭検査について、最近、見直す動きが出始めている。その愚かさを知るべきである（ 「もう牛を食べても安心か」 福岡伸一著）。
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１７００年代ごろから、スクレイピーという羊固有の病気があちこちで流行った。羊がいったん犯されると、歩行がおぼつかなくなり、柵に身体をこすりつけ、草をはむことができなくなる。スクレイピーとは、こすりつける、という意味だ。この羊の死体からつくった安価な強化動物性高タンパク質飼料を食べさせられ続けたのが、イギリスの牛である。本来、牛は草をはむ動物なのに、早く太らせ、より多くの牛乳を出してもらうため、いまや肉食を強いられている。かくして、１９８５年、イギリス東南部のケント州の牧場で、歩行がおぼつかない一頭のホルスタイン雌牛が現れた。そしてほかの牛に次々と感染したのだ。慌てて農業省が調べたところ、牛の脳にスポンジ状の空胞がたくさん見つかったのである。こうして、羊固有の病気が、牛に乗り移ったのである。
イギリスでは、家畜から食用肉を取り去った残りの部分を集め、加熱・脱脂し、これを粉末にして飼料としてリサイクルすることが２０世紀初頭から行われていた。ただ、１９７０年代、オイルショックによる石油高騰で燃料節約が求められ、肉を１００度以上で２時間加熱する工程が省かれた。この時期に生産された飼料を食べた牛が長い潜伏期間をへて発症したとみられている。その後、狂牛病と名付けられ、９０年代には年間発症数が３万８０００頭にも上った。イギリス政府は８８年、肉骨粉飼料の使用を中止したが、驚くことに、輸出を禁じなかった。だぶついた肉骨粉は、隣国のフランスに向かった。フランスが慌てて禁輸すると、今度は日本を含むアジア諸国へと矛先を変えて輸出された。かくして、２００１年、９・１１テロの前日、遠い島国の日本でＢＳＥに感染した牛が見つかるのだ。
今日まで９０万頭以上の牛がＢＳＥに感染し、７０万頭を超える牛が食肉に回されたといわれる。そして、９４年から９５年にかけて、若いイギリス人１０人の脳が、羊や牛の感染例と同じようにスポンジ状になっているのが見つかった。９６年１０月、イギリス政府は狂牛病の感染肉を食べたことが原因だと発表し、全世界を震撼させた。イギリスでは、町場の安レストランなどで、くず肉や内臓、脳を混ぜ込んだハンバーガーが売られていた。彼らはこれらを食べたものとみられている。イギリスでは２０００年に年間死者２８人を記録。その後も毎年２０人前後が死亡している。イギリスにはなお、４０００人近い狂牛病病原体潜伏患者がいるといわれる。日本では、感染牛がみつかった０１年９月の翌月から始まった、食肉にされる牛のＢＳＥ全頭検査について、最近、見直す動きが出始めている。その愚かさを知るべきである（ 「もう牛を食べても安心か」 福岡伸一著）。
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