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#27 炭マーブルのアクネ石鹸

2008年05月07日

プチデジュのパン＆自家製苺酵母パン

(9)

テーマ：自家製天然酵母のパン！(2856)

カテゴリ：自家製酵母パン

連休中は暑かったー!!

今日は勤めている病院での初｢母乳育児クラス｣でした。
看護研究も兼ねているので、資料作りで疲れきりました。
でも、参加してくださった方々に良い評価をいただいたので、
ホッとしました
また、来月、今日のことを活かして、より良いものに
参加してくださった皆さん、協力してくださった病棟の皆、
ありがとうございました

前回のブログでちょっと紹介したパン屋さん、
気になっている方もいらっしゃると思うので、
遅くなりましたが、UPします。ついでに私が作ったパンも

新潟市内の小さなパン屋さんプチデジュ。小さいお店だけど、とってもステキ!!
とてもステキな女性がパンを焼いて、売ってます

　　　　　　　　　　　　　　　プチデジュのパン

右のカットしてあるパンがくるみレーズン。
左の手前が丸パン、その奥が雑穀丸パン。
この他にあんぱん(こし)、ラスク、ショコラシモを買いましたが、
家に着くまでに子供たちと食べてしまって、画像なしです。
プチデジュさんのブログを見て下さい!!ラスクは絶品です!!!
実は私1人でラスク1袋全部食べました

今日のブログを見たら、明日(泊り明け)、甘食を買いに
11:30から並びに行きたい衝動が…
連休中に売っていたスペルト100も食べてみたい!!コンプレ100も!!!
明日はラスクも焼くみたいだし、図書館に本を返しに行くついでに行こうかしら!?
檜さん、散歩がてら行ってみて。

溜めに溜め込んでいた自家製酵母パン。
どれから紹介してないのかさえ、分からなくなってきました(涙)
ここ最近のを取りあえずUPして、古いのはそのうち(いつになるか分からない)
フリーページにUPしましょう。

最近は苺酵母にはまってます。この季節ならではの元気で美味しい酵母!!
パンにしてよし、ちょっとアルコール発酵気味にして飲むのもよし。
庭の苺が実るのも楽しみです

　　　4/2に発酵した元気な苺100％酵母
苺100％酵母.JPG

これ400mlくらい(苺の粒入り)になないろばたけ農場のニシノカオリ　400g?、
グラハム粉(もらい物)200g?、ムソー沖縄の優糖精　大さじ3、
自然塩(笹川流れのもの)　小さじ1　　　レシピも不確か(涙)

　　　　　　　　　　　　　　　　苺酵母パン　一つ結び　一次発酵
　　　　　　　　4/2　16時　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4/5　8時半　
苺酵母パン　一つ結びパン　一次発酵前　4.2　16時.JPG

いい感じに膨らみました。グラハム粉の色もいいです。
苺のいい香り
冷蔵庫で低温発酵後、室温に戻した程度に発酵。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　二次発酵
　　　　　　　　　　　　9時　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12時
苺酵母パン　一つ結びパン　二次発酵前　9時.JPG

室温発酵+予熱中の電気オーブンの上での発酵。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼き上がり
苺酵母パン　一つ結びパン　焼き上がり1.JPG

初めての一つ結び。う～んって感じです。もう少し上手になりたい!!
両方とも茶々参上苺酵母パン大好き猫です。
甘くなるかなと思ったんですが、予想はずれ。
グラハム粉を初めて使ったんですが、この粉のせいかな???
酸味のような?渋みのような？酵母のせい?発酵のせい?
でも美味しかった!!茶々と2人でバクバク食べました(笑)

　　　　　大噴火　苺100％酵母　4/25
苺酵母　大噴火.JPG

これまでで最高に中身が飛びました!!苺の粒があちこちに。
すごすぎです!!!!!
これを400ml(粒入り)、なないろばたけ農場のニシノカオリ+
北海道産強力粉ハルユタカ100 　600gくらい、ムソー沖縄の優糖精　大さじ3、
自然塩(笹川流れのもの)　小さじ1

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一次発酵
　　　　　　　　　4/25　7時半　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4/28　11時
苺酵母パン　丸パン　一次発酵前　4.25　7時半.JPG

　　　　　　　　　　　　　4/28　13時前
冷蔵庫で低温発酵後、室温で3時間発酵。
苺のつぶつぶが美味しそうです。
今までで一番元気な酵母で仕込んだだけあります。
すごく元気に膨らみました!!
フワフワなパンになりそう!!!
二次発酵後の後ろに、またまた、茶々登場(笑)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　二次発酵
苺酵母パン　丸パン　二次発酵前　4.28　13時.JPG