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2007.01.27

貧血にユリの花？！

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テーマ：健康管理・増進、病気予防、抗加齢（若返り）、長寿、豊かさ探求(10036)

カテゴリ：健康

久々に中華街に行ってきました。

すると、こんなデカい新しい中華のお寺（？）ができててビックリ！

中華街で肉まんを買い込んで、横浜港に入港する豪華客船みながら
船のターミナルの屋上で肉まん食べようと思ったけど
寒くてダメだぁ～！地上はそんなに寒くないけど
屋上はさすがに風通しが良すぎて寒いです。。。

でも、湾内を回る観光船のライティングがキレイでした

血液検査で、再び、
鉄欠乏性貧血が出てしまっていたのが分かったので
中華街で料理の材料屋さんを見ていたら
お店の人が貧血ならコレがいいですよ。
ほうれん草より鉄分あるんです、って「ゆりの花」を勧めてくれたので
ハーブティーの「オリーブリーフ」と「ゆりの花」を買いました。

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金針菜（ゆりの花）

山ゆりの蕾を乾燥させたものです。
別名｢金針菜｣とも呼ばれます。
ほうれん草よりも鉄分が豊富で貧血の方にもお勧めです。
お湯で戻して炒め物や、スープにどうぞ

■金針菜（キンシンサイ）
金針菜（キンシンサイ）はユリ科の多年草で、
葉は細長くユリに似た花を夏に咲かせる。
中国では花のつぼみを食べるが、
その色が黄色で形状が細いところから金針菜と呼ばれるようになった。
古くから中華料理の食材として親しまれている。
旬は６～10月だが、青いままのつぼみ、咲く前の黄色いつぼみなど、
時季によって風味が違う。
特に咲かなかった花のつぼみを乾燥させたものは黄金金針菜といわれ珍重される。
中国の古書によると、金針菜を常食すると心も体も健康になると書かれている。
これは、つぼみの中にはたくさんの花粉が詰まっていて、
その中にタンパク質、ビタミン、鉄分をはじめとする各種ミネラルが
バランス良く含まれているからである。

金針菜（きんしんさい）60g

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■金針菜きんしんさい
http://www.seiwayo.com/kinsin.html
食味＝甘、辛。食性＝平。
利尿、血液浄化作用がある。
鉄分がほうれん草の10倍もあることから貧血予防、精神安定などにも効果的。

使い方
水に20～30分つけて戻します。
花軸をそろえて、根元の硬い部分を１cmぐらい切る。
お浸しなどでそのまま食べるときは、さっと茹でて使う。
煮物などには、戻してそのまま加える。

●金針菜と春野菜のスープ
http://www.kanebo-ns.jp/point/cooking/spring03.html
金針菜とは、ユリ科のホンカンゾウの花のつぼみを乾燥させたもの。
黄色くて細長い形から、「金針菜」と呼ばれ
神経の緊張をほぐして心を落ち着かせる作用があり、安眠を誘います。
ほうれんそうの10～20倍の鉄分を含むため、貧血にも効果的。
日本ではあまりなじみのない食材ですが、
中華食材店などで手に入ります。
シャキッとした歯応えが魅力。
スープのほか、おみそ汁や煮物、炒め物などにもぴったり。

●うまい薬膳料理　黒豚ばら肉と金針菜の煮込み
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20040504A/
金針菜はカンゾウという植物のつぼみを干したもので中華食材店などで買えます
（「ユリの花」という名で売られていることもあります）。
干しゼンマイのような風味と独特のコリコリとした食感で、なかなかの味わいです。
この金針菜、実は鉄分がホウレンソウの２０倍も含まれている健康野菜で、
貧血などによく効きます。
また別名を「忘憂」といって、元気がないときやうつうつとした気分のときに
気持ちを晴れやかにする効果があるのです。
今回は黒豚肉のかたまりと合わせて、疲れを吹き飛ばす豪快薬膳を作ります。

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