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【送料込み】【知っとこ！日本全国！ 極上ご飯のともランキング第１位】『最高級明太子「天」』の「…
一度食べてみたい逸品の明太子 【送料込み】【知っとこ！日本全国！ 極上ご飯のともランキング第１位】『最高級明太子「天」』の「四本売り」★辛子明太子あき津゛店主が全国各地のこだわりぬいた素材を集め、創り上げた自慢の逸品！
2015年12月28日
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「どっちの料理ショー」特選素材の豚肉、取寄せて楽しんでます
「どっちの料理ショー」特選素材のケンボローホエー豚を取寄せました。２～３人家族用セットで、１種類200gずつの6種類。健康な豚だからでしょうか、賞味期限が10日ほどあって、ゆっくり少しずつ楽しんでます。お取り寄せグルメ日記として、取寄せた食材での毎日の料理を公開するブログを始めました。
2005年06月09日
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自分チョコって知ってますか？
自分チョコって知ってます？言葉どおり、バレンタインデーに自分にチョコを買うこと、買ったチョコのことです。ほら、バレンタインデーって、商売上の一大イベントでしょ？わたしがデパートの宣伝部にいたときも、それは大事な商機ですから、このイベントに合わせて、スペシャルなチョコレートやチョコレートケーキをいろいろ仕入れられていました。だから、バレンタインデーのときだけしか見られないような、世界の最高級品や、一流パティシエの季節限定チョコレートケーキなども登場します。なんで、こんな魅力的なチョコレートを、「甘いものは苦手」というひとが多い男性にばかり独占させなければならないのでしょう？そこで自分チョコ。このときばかりのおいしいチョコレートを女性自身が楽しまなきゃ！元々、バレンタインデーは日頃お世話になったひとなどにプレゼントを贈る日です。女性から男性へ、とか、贈り物はチョコレート…は、日本だけの習慣。実はわたしは元祖日本初のバレンタインデー広告を出したと言われるメーカーのバレンタインイベントの広告を作ったことがあり、そのとき、イタリアのバレンタイン教会に行ったり、いろいろと調べもしました。そして、今日1月15日は自分チョコ、本命チョコに最適の、一流パティシエによるチョコレート＆チョコレートケーキを、たくさん食べてきました。そして、自分で感じた味の感想や、紅茶の本も書いたわたしのおすすめする各チョコに適した紅茶のおすすめも添えてご紹介しています。【バレンタインデー】本命チョコ・自分チョコに最適！パティシエのチョコお取り寄せ
2005年01月15日
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とびきりフレンチトースト！
少し贅沢材料で、とびきりのフレンチトーストが作れます。 無添加！無添加フランスパン パリジェンヌセット(バゲット&ミニパン)しつこくない味カナダの本物の味メ-プルシロップNo1エキストラ・ライト330g/250ml(グラスボトル)のびのび育った鶏の卵たまご職人【佐藤さんの鶏愛卵土】 6個入り贅沢な材料を使うと、フレンチトーストは上等なケーキのようなものだと感じますよ。我が家で最も贅沢な材料で作ったフレンチトーストの写真はこちら。http://www.morita-dewrite.co.jp/d_and_g/shop/dimbula.html【材料】パン……………………フランスパンを厚さ３cmくらいの斜め切り２枚 ※写真は食パンで代用。牛乳……………………200cc生クリーム……………50cc卵………………………１個メープルシロップ……少量バター…………………少量【作り方】1）卵を溶いて、牛乳、生クリームを加え、さらにメープルシロップを少量加え、バットに並べたパンの上からかけます。パンを持ち上げ、バットを傾けて、パンの下にも液が回るようにします。30分つけておきます。2）フライパンにバターを溶かして、そこでつけておいたパンを焼きます。皿に並べ、メープルシロップをかけて召し上がれ。生クリームを泡立てて添えると、さらにリッチ。作るのがめんどくさいひとは、「おめざ」などテレビで有名になったこちら↓
2004年05月24日
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甘酸っぱ辛いモヤシ料理
もやしをトウバンジャン、酢、みそと合えた一品。「どっちの料理ショー」特選素材「どっちの料理ショー」特選素材【材料】もやし…ふたつかみくらいみそ………………大さじ１酢…………………大さじ１トウバンジャン…小さじ１砂糖………………みその味次第で少々加えても【作り方】1）塩と油を少し加えた湯で、もやしをさっとゆでます。2）混ぜた調味料でもやしを合えれば、できあがり！
2004年05月23日
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この季節は甘酸っぱ辛い！
中華風の即席キャベツ漬物は湿気が多い季節におすすめの、甘酸っぱ辛い味です。浅漬け名人そのまま冷蔵庫にしまえるコンパクトさ、少人数のちょっぴり調理に便利！酸辣白菜と言って、一般的には白菜で作られる料理ですが、我が家ではキャベツで作るほうが気に入っています。【材料】キャベツ……100g生姜…………薄切り数枚赤唐辛子……輪切り１本弱花椒粉………小さじ１酢……………大さじ１砂糖…………大さじ１塩……………小さじ１しょうゆ……小さじ１ゴマ油………小さじ２1）キャベツを食べやすい大きさに切ります。芯の分厚い部分はそぎ切りしておきます。2）生姜は細切り、赤唐辛子は細い輪切りにしておきます。3）ボールに酢、砂糖、塩、しょうゆを入れて混ぜたところへ、キャベツと赤唐辛子、生姜を加えて、よく混ぜます。4）フライパンにゴマ油と花椒粉を入れて、さっといためて香りが出たら、先のボールのキャベツの上からかけて、ざっと混ぜ、浅漬け容器に入れて、冷蔵庫にしまいます。できれば思いついたとき、時々混ぜるとよりよく漬かります。最低30分、できれば数時間漬けてから、召し上がれ！
2004年05月22日
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夏野菜でしゃきっ！
すっかり暑くなって、夏っぽさも一段と増してきたので、夏野菜を食べて、パワーをつけることにしました。市場流通しない幻のトマト[直送]【材料（１人前）】キュウリ……1/3本（残りは冷やし中華にね！）セロリ………10cm（残りは中華炒めや酢味噌和えで）トマト………1/2個黄ピーマン…1/2個（残りはパエリアなどに）レタス………１枚弱タマネギ……薄切り数枚ドレッシングか、オリーブオイルとビネガーなど1）タマネギはうす切りして、水にさらします。キュウリは乱切り、黄ピーマンは薄切り、セロリは1cm厚さくらいに切って、トマトは四角く小さく、レタスは適当にぎちっておきます。2）ドレッシングで合えるか、塩、コショウして、オリーブオイルをからめて、レモン汁か、白ワインビネガーであえてできあがり。
2004年05月21日
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さっぱり、でもこってり冷奴
生姜とネギだけのせた冷奴もいいんですけど、さっぱりしすぎて、いまひとつ物足りなく感じがちです。また、中華料理のときって、なんかこってり料理ばかりになりがちだし、メイン一品だけで済ませがちですので、もう一品添えるときに、我が家で活躍するのが中華冷奴。おいしい、かけ醤油！カネイワ かけしょうゆ 300mlゴマの香り高い胡麻油ごま油つるっとした口当たりの『京型 嵯峨豆腐』【作り方】干しエビまたは干し貝柱を少しのお湯で煮て、強引に戻します。煮た湯はスープに。戻した乾物と、ザーサイ、長ネギをみじん切りして、とうふにのせて、醤油をかけた後、ごま油を少々かければ、できあがり！和風冷奴よりも、だいぶ立派な料理らしくなります。
2004年05月20日
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今朝はスペシャル・トースト
おいしいトーストを作るコツ、知ってます？まず、おいしいパンを選ぶことはもちろんですが、４枚切りなど思い切って分厚いものを選びます。そして、柔らかくしておいたバターをあらかじめ塗っておきます。焼くときはオーブンを使えばベストですが、オーブントースターでもあらかじめ十二分熱くしておきます。最初から高温で焼くことで、水分が飛ばず、表面はカリカリ、中はしっとりのトーストが作れます。片山さんの"サクサク"ミルクパンわたしのお気に入りバターカルピスバター 有塩 450gシナモンシュガー本日の我が家はチーズトースト＆シナモントースト。チーズトースト【材料１人前】厚切り食パン……………１枚溶ける薄切りチーズ……１枚バター……………………5gシナモントースト【材料１人前】厚切り食パン……………１枚シナモンシュガー………適量バター……………………5g【作り方】1）バターは電子レンジで10～12秒。柔らかくして、たっぷりパンに塗ります。チーズトーストにはチーズをのせます。2）あらかじめ熱くしておいたオーブントースターで狐色に焼きます。 シナモントーストの分は、焼けたバタートーストにシナモンシュガーをかけます。焼く前にシナモンシュガーをかけると、こげて苦くなるので、焼いた後に！
2004年05月19日
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レトルトでタイカレー
忙しさもピークで、今日はレトルトのカレーで連れ合いが昼食を用意してくれました。この黄色いカレーはタイカレー。ココナツミルクと独特の辛さが癖になる！タイイエローカレーチキン(具入り)レトルト
2004年05月18日
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マイブームはキャラメルコーン
6月に出版するアフィリエイト本の校正と、本業のコピーライターの仕事でバタバタ。忙しいときに限って、なんかストレス解消に、余計なひと手間クッキングしたくなります。というわけで、最近、夕飯を早く食べ、寝るまで７時間くらいあるので、途中で休憩にテレビを見ながら、デザートとして、キャラメルバターコーンがマイブーム。ポップコーン好きなら、持っていると便利！【再入荷】自家製の味が楽しめるポップコーンメーカー【材料】ポップコーンの元たる乾燥トウモロコシ……50g砂糖………………………………………………大さじ１と1/2メープルシロップ………………………………大さじ１牛乳………………………………………………大さじ１バター……………………………………………10g 【作り方】1）ポップコーンを作ります。ポップコーンメーカーがあれば、それにお任せですが、ないかたは……フタのある、深い鍋に、底の7割くらいまでトウモロコシを並べます。サラダオイルをかけて、鍋をゆすり、トウモロコシによくまぶします。フタをして、中火にかけて、こまめにゆすります。ポンポンはじける音が間遠になったら、火を止めます。ボールに開けておきます。これが冷めないうちに次の手順で作ったキャラメルを合えます。2）砂糖、メープルシロップ、牛乳を小鍋に入れて、中火にかけて、ふつふつしてきたら、バターも加え、色づきはじめたら（狐色になろうとしはじめたら）、火からおろして、冷めない内にポップコーンとからめます。
2004年05月17日
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ホウレンソウとベーコンのスパゲティ
「今日のお昼ご飯、考えてなかった…」という日によく登場するのが、このスパゲティ。我が家では調味料的にベーコンに活躍してもらうので、ベーコンは特上を買っては、すぐ使わない分は冷凍にしてあります。「どっちの料理ショー」で使われたベーコンエーデルワイスファーム 詰合せ・1ほうれんそうも和洋中に活躍するので、欠かさない野菜。麺好きの連れ合いがいるので、スパゲティも欠かしません。【材料（１人前）】ホウレンソウ……１本ベーコン…………薄切り１枚にんにく…………一辺スパゲティ………80～100gオリーブオイル…大さじ１【作り方】1）スパゲティのお湯をわかします。2）ホウレンソウは根元を切って、水に10分ほどさらすとアクが抜け、下ゆでしなくて済みます。食べやすい大きさ、数センチ長さに切っておきます。3）ベーコンも１～３センチ幅に切っておきます。4）にんにくは薄皮をむいて、包丁の背でつぶしておきます。にんにく大好きなら、うす切りしてもいいですけど。5）フライパンにオリーブオイルを入れ、フライパンを手前に傾けて、オイルを手前にためておいて、その中ににんにくをつけて、火をつけ、弱火にします。スパゲティをゆでます。6）スパゲティが後5分くらいでゆであがるタイミングで、オイルに香りをつけたにんにくを取り出し（にんにく好きで薄切りしたなら、そのまま入れておいても可。こがさないように注意）、ベーコンを並べ、弱火でさらに油を出します。7）スパゲティがゆだったら、ざるに空けて、水分を切ります。8）フライパンにホウレンソウを入れて、強火でさっと炒め、スパゲティも入れて、塩、コショウで味を調えれば、できあがり！
2004年05月16日
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日本の味、高菜チャーハン！
チャーハンなんですけど、これって日本の味ですね。昔、赤坂の飲み屋で一度食べた味を再現しました。材料は高菜の漬物を適量、桜海老少々に卵と長ネギとごはん。1）高菜は水分をしぼって、１cmくらいに切っておきます。長ネギも同様に。2）中華鍋、またはフライパンに油を多めに入れて、煙が出始めるまで熱くして、溶いた卵を流しいれたら、ざっと一瞬まぜたら、すぐにご飯を投入。 ごはんと卵が混ざったら、長ネギ、高菜、桜海老を投入、さくっと混ぜたら、鍋肌からさっと醤油をまわし入れれば、できあがり！高菜の塩気があるので、味は高菜の量で調節。高菜の味が薄めで量も少なめなら、塩を足してもいいと思います。[ご飯に!ラーメンに!チャーハンに!]丸ごと高菜青島商店青島オヤジの釜揚げ桜えびは鮮度と塩の種類と絶妙な塩加減が決め手です「どっちの料理ショー」にも登場。塩っぱくなくて、しかも醤油の味が濃いですよお！●かめびし醤油 濃口 900ml
2004年05月15日
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味はキムチまかせの豚キムチ
味つけに自信がない、めんどくさいってときは、既成のおいしい素材に頼っちゃいましょ！ たとえばキムチ。豚肉とキムチを混ぜて、焼くだけ。味はキムチ任せです。特に、しばらくおいて、発酵が進み、少しすっぱくなったキムチが最適！イルハン(日韓)白菜キムチ
2004年05月14日
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忙しい日に焼きたてフランスパン！
忙しくて買物に行けなくても、うまいものは食いたい！本日は冷凍のハンバーグを温め、冷凍のフランスパン生地を焼いて、ホウレンソウとベーコン炒めを添えた夕飯。いいですよお。冷凍パン生地。■冷凍生地■バターロール巻 20個■冷凍生地■【セット】クロワッサン(巻&板)セット
2004年05月13日
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ネギたっぷりでヘルシーそば！
そばでも、うどんでもいいんです。ネギを８cmくらいの長さに切ってから、切り目を入れて、開いて、それを白髪ネギまで行かない、幅２cmくらいに縦長に切って、たーっぷり。２人で１本分くらいだって大丈夫。鍋にごま油少々入れて、塩、コショウした豚肉を入れて、色が変わったら、ネギも加えて、ささっと炒めて、めんつゆを少し加える。後はゆでたそばやうどんの上にのせて、いただきましょ！七味唐辛子も添えてね。豆州長づる更さらしな(白)生わさびセット
2004年05月12日
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近所になくても、家で簡単、焼きたてメロンパン
テレビにのせられて、最近のマイブームは焼きたてメロンパンです。朝からメロンパンに、バナナ・オ・レ、イチゴを加えたヨーグルトというメニューです。近所に「焼きたてメロンパン」の店がないひと、並ぶのが嫌いなひとが家で「焼きたてメロンパン」を楽しむには、冷凍メロンパン生地を買って、家で食べたいときに解凍⇒発酵⇒焼けばいいんですよ～。■冷凍生地■メロンパン 100g×10
2004年05月11日
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タモリ倶楽部に刺激されて塩辛～
タモリ倶楽部で塩辛品評会をやっていたもんで、思わず、塩辛が食べたくなっちゃいました。でも、もっと極上塩辛、食べたい！イカの皮をむいて仕込んだ「白造り」こだわって白造りイカの皮を付けたまま仕込んだ「赤造り」特選いかの塩辛・赤造りイカの墨を加えて仕込んだ「黒造り」いか黒作り
2004年05月10日
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日本人の作ったおいしいスパ。タラコスパゲティ！
バターは電子レンジで10～15秒でやわらかくなります。このバターに袋から出したタラコを混ぜ混ぜ。できれば、料理のしばらく前にやっておいて、冷えていたタラコやバターが常温に戻るとベスト。調理の際に冷えちゃう料理なので、スパゲティをゆでている鍋から少々お湯をすくって、皿に入れて、皿を温めておく、これがポイント！スパゲティがゆだったら、即、皿にのせて、レモンをひとしぼりして、タラコバターをのせて、またスパゲティをのせて、タラコバターをのせて…最後にフォーク２本で混ぜ混ぜ。上に刻み海苔か、細く切った青ジソをのせれば、完成！送料無料で更に20%OFF旬の「特選 甘塩たらこ100g」お試し企画!
2004年05月09日
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冷蔵庫のお掃除メニュー
買物に行く暇もなく、冷蔵庫にあるものをかき集めれば、晩御飯になるかな？と。まあ、どうにかなったかな？納豆って、まずいのを食べると、「なぜ、人間はこんなものを食わなければならないんだ？」と思うんだけど、おいしいものはおいしいですよねえ！アマタケさん家の昔納豆 50g×3個 (冷蔵)
2004年05月08日
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連れ合いに作ってもらった海の親子丼
６月出版のアフィリエイト本の追い込み。そこで連れ合いが晩御飯を作ってくれました。鮭のほぐし身の瓶詰めと、いくらをのせた海の親子丼。上には青ネギと最後にふりかける海苔。タマネギとお麩の味噌汁、高菜の漬物、できあいの茶碗蒸しも温めて添えてくれました。「塩いくら(国内産)」1Kg・・イクラが苦手な人でも好きになる
2004年05月07日
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気持ちぃ～ラーメン
前の晩の鍋の残りに生ラーメンをプラス！おいしいキムチとおいしい卵があれば、幸せ。たまご職人【佐藤さんの鶏愛卵土】 10個入り
2004年05月06日
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あまりの寒さに思わずキムチ鍋！
５月になったというのに、あまりの寒さに思わずキムチ鍋。これ、けっこう評判いいんですよ。スープは鶏がらとコンソメとネギの青い部分とにんにくをつぶしたものを10分ほど煮て、味噌とトウバンジャン混ぜたものを加えたもの。ここに好みの具を、豚、キムチ、白菜、豆腐など入れてください。冷房の効いた部屋なら、夏でも汗かいて、冷房病でだれた体をしゃきっとさせてくれますよ！調味料は「あると便利な中華調味料」を参照してください。【洪】さんの無添加キムチ300g
2004年05月05日
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グラタン皿のガンコなこげつきを簡単に落とす方法
あのガンコなグラタンの汚れを力を入れずにきれいに落とせました！昨日のポテトグラタンを作るとき、ホワイトソースを作るのに使った耐熱容器をそのまま利用、ソースを半分だけもうひとつの容器に移して、料理を作ったら、移すときに口の部分についたソースがめちゃこげ！しっかりこびりついて焼けちゃって、これはふつうじゃ落とせない！実は、この半年に２冊、重曹などを使った掃除法の本を書いていたわたし、こういう汚れを見るとはりきっちゃいます！まず大鍋に重曹を入れ、次に酢を少々加えると、泡がブクブク。ここへ水を足して、こげついたグラタン皿を入れて、それから火にかけ、煮立ってきたら、ふきこぼれないように火を弱めて、10分ほど煮ます。冷めたら、ネットなどで軽くこすると、実に簡単にきれいになります。前からの黒ずみまで取れて、すーっきり、真っ白！わたしが書いた本はまだ出ていませんが、参考にするなら、こちら重曹で暮らすナチュラル・ライフ魔法の粉 ベーキングソーダ(重曹)335の使い方
2004年05月04日
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ラザニア風ポテトグラタン
朝ごはんにミートソースの缶詰を空けてスパゲティにした後、ミートソースが残ってしまいました。そこでちょっぴりホワイトソースと、ジャガイモを使って、こんな料理に仕立てました。ミートソースの残りものホワイトソースちょっぴりジャガイモ１個ジャガイモは皮をむいてうす切りして、電子レンジで軽く火を通しておきます。耐熱容器にジャガイモ、ミートソース、ホワイトソースの順番に重ねて、オーブントースターで6分加熱。お好みで粉チーズ、ナツメグなどを振り込むと、さらに本格的な味になります。ほんの少しのホワイトソースは電子レンジで作ると簡単です。
2004年05月03日
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残りもののキャベツでスープ
キャベツの最後の部分もおいしく！伊賀さんの春きゃべつ【材料（２人前）】ベーコン薄切り……１枚※味の決めて。ベーコンは量は使わないので、ものだけはいいものを使いましょう。自分の料理の腕が上がった錯覚を楽しめますよ～。スモークベーコンキャベツ……最後の芯のほうコンソメブイヨン…１個ブーケガルニまたはエルブドプロバンス少々※スパイスを使うと、手を抜いてもプロっぽい味になるから不思議。■エルブドプロバンス45g缶【作り方】１）ベーコンを細切りして、鍋底に並べ、弱火でじっくり油を出します。ようは弱火でほっぽっている間にほかの準備をしていればいいってことです。裏返したりいじらないほうがいいです。丁寧にするなら、タマネギの薄切りも炒めると、よりリッチな味になります。２）キャベツはざくっと４つに切って、芯の部分は薄切りにして、残さず食べましょ！３）鍋にキャベツ、水400cc（またはカットトマト缶１缶と赤ワイン少々）、コンソメ、茶袋に入れたエルブドプロバンスを投入。２，３分煮て、塩、コショウで味を調えればできあがり！
2004年05月02日
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コンビーフと春キャベツのサンドイッチ
ホットサンドイッチメーカーをお持ちなら、コンビーフを焼かなくてもそのまま挟めるので、さらに簡単です。キャベツは細切りにします。コンビーフは薄切りしてフライパンでタマネギの細切りと一緒に軽く焼きます。バターを塗ったパンにはさらに粒マスタードを塗って、キャベツをのせ、上にコンビーフとタマネギをのせ、パンをのせればできあがり！コンビーフは無添加、憧れの宇和島のコンビーフバターは贅沢ですが、我が家はいつもこれ。箱なしタイプがお買い得。カルピスバター 有塩 450g
2004年05月01日
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暑くなってきたら、ざる麺！
生麺の売場でざる麺として売られている中華麺を買ってきます。わかめざる中華二人前卵は半生にゆで、チャーシュ、キュウリは細切り、ホウレンソウやミズナなどの青菜はさっとゆがいで食べやすい長さに切り、メンマなども用意します。時間どおりに麺をゆで、添付のスープを碗に入れて、麺は皿に盛り、上に具を載せれば、できあがり。碗に麺と具を入れて味つけして食べましょう。おいしい叉焼が肝心です！香港＆横浜育ちのわたしは煮豚ではなく、ちゃんと焼いて油を落としたチャーシューでなければ、食べた気がしません！モモ焼き豚
2004年04月30日
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超簡単チーズ・デザート！
レシピを書くのも恥ずかしいくらい簡単なのに、おしゃれに見えて、おいしいデザート。 【材料（１人前）】チーズ…………適量※かたまりのチーズをスライスするなら、厚み１cmくらいを２枚くらい※柔らかいチーズなら大さじ２、３杯※一般的なのはクリームチーズ。※よりデザートっぽい味を楽しみたいならマスカルポーネ。イチゴやキウイ…イチゴなら縦にふたつ切りで、キウイも薄切りで数枚ハチミツ…………少々※クローバーのハチミツは優しい味でおすすめ。【つくりかた】切ったチーズか、スプーンですくったチーズを皿に載せ、上に切ったフルーツを並べ、またチーズを重ね、またフルーツを重ね、上からハチミツをかければ、できあがり！
2004年04月29日
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旬のたけのこ、姫皮の梅合え
たけのこをゆでると、頭のところに、柔らかな姫皮がついてますよね。あれを捨てるのはもったいない！【作り方】姫皮を食べやすく、細切りして、梅干の種を取って叩いて、みりんを混ぜたものと合えれば、できあがり！
2004年04月28日
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生ひじきで煮物
牛乳の１２倍ものカルシウムが含まれているひじき。乾物のひじきがめんどくさくて、避けてません？生ひじきならラクですよ。といっても、売られているのは実は乾燥ひじきを蒸したものなんだそうで。本当においしいものを食べたければ、釜揚げの冷凍なんて手があります。おいしいひじきは大きさ、歯ごたえがちがいます。★採れたて旬、数量限定★千葉房州・天津産採ってすぐ釜あげひじき250g×5【材料】生ひじき…50g油揚げ……1/2枚にんじん…1/3本しょうゆ…大さじ１ハチミツ…大さじ1/2だし汁……50cc【つくりかた】1）ひじきは洗い、ニンジンは斜め薄切り後に細切り、油揚げも細切りにしておきます。2）鍋にごま油を少々入れて、ニンジンを炒め、ひじきと油揚げも投入して、だし汁を入れて、蜂蜜を加えて５分煮た後、醤油も投入、汁気が少なくなるまで煮ます。でもめんどくさい人は、わさびと一緒に煮たおいしいおつまみを買っちゃいましょう。傳承風味【わさびひじき】 t-2002-0910wasabihijiki
2004年04月27日
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ベーコンとホウレンソウのスパゲティ
【材料（１人前）】ベーコン薄切り……１，２枚※味の決めて。ベーコンは量は使わないので、ものだけはいいものを使いましょう。自分の料理の腕が上がった錯覚を楽しめますよ～。スモークベーコンホウレンソウ……少量（１～３本）ニンニク…１片スパゲティ（乾麺）……100g※生パスタを食べたことがありますか？まるで別物。おいしいですよ～【作り方】１）スパゲティをゆでるお湯を沸かす２）ベーコンは細切り、ホウレンソウはゆでて数センチ長さに切るか、数センチ長さに切ってアク抜き（バラに切って10分水につける）しておきます。ニンニクは皮をむいて、包丁の背でつぶしておきます。３）フライパンにオリーブオイルを大さじ１入れて、ニンニクを入れて、じっくり弱火で香りを出します。香りが出たらニンニクは捨ててもよし、お好きなら後でスパゲティの上にでものせて召し上がれ。４）ベーコンを細切りして、フライパンの鍋底に並べ、弱火でじっくり油を出します。裏返したりいじらないほうがいいです。５）スパゲティをゆでます。６）スパゲティがゆであがったら、ゆで水を大さじ１ほど取っておき、スパゲティはざるに空けます。７）フライパンにホウレンソウを投入、強火でさっと炒め、大さじ１のゆで水を加え、スパゲティも加え、炒めて、塩、コショウで味を調えます。コショウ強めの味が合います。☆スパゲティの便利道具☆スパゲティを上手にすくって皿に盛れます。oxo ステンレススパゲティトレーナー
2004年04月26日
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とびきりの親子丼
【材料（１人前）】鶏肉………50g卵…………２個と、黄身１個長ネギ、三つ葉あるいは水菜を少量ごはん…どんぶりに一杯みりん……50cc※わたしが銀座松坂屋まで買出しに行くみりんは三河みりん700ml国内産純もち米本格仕込みです醤油………20cc※しょっぱさがちょうどいい醤油はなかなかありませんが…カネイワ 天然 醤油 900ml出汁………70cc【楽天BB】どっちの料理ショー「親子丼VSカツ丼」の特選素材大和肉鶏の親子丼セット鍋は【作り方】1）鶏肉を一口大に、長ネギは斜め薄切り、三つ葉は３センチ長さに切っておきます。2）みりんとしょうゆとだしをただ混ぜて、その中に鶏肉を５分つけておきます。これで鶏肉にしっかり味がつきます。3）卵２個を軽く、ほんの軽く溶いておく。１個は黄身と白身に分けます。白身１個は別の料理にお使いください。4）鍋に長ネギを敷いて、鶏肉と調味料を入れて、中火にかけ、肉が白くなり始めたら、卵を半分少々注いで、軽く揺らしながら、煮て、少し生くらいのところに三つ葉などを加えて、残りの卵を入れて、ふたをして少し蒸らします。5）どんぶりのごはんの真ん中は少しくぼませておいて、具をのせたら、真ん中に黄身をのせて、なにかでふたをして蒸らします。できあがり！※写真はふたをしそこねたもの。
2004年04月25日
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天津丼をおいしく作るには
ふわふわ卵のコツをひとつ。【材料（２人前）】ごはん……１と1/4合カニ………缶詰小椎茸………１つ※ないときは干し椎茸を戻して使います。たけのこ…少量長ネギ……数センチ新鮮な卵……３個たまご職人【佐藤さんの鶏愛卵土】 10個入り【あんの材料】醤油……大さじ１酢………大さじ１砂糖……大さじ１スープ…150cc片栗粉…大さじ１【作り方】１）卵を溶いて、細切りしたタケノコ、細切りしたシイタケ、小口きりした長ネギ、カニを入れます。２）あんの材料を混ぜて、熱くなったところに、水溶きした片栗粉を入れて、あんを作り、弱火で温めておきます。３）深皿にごはんを盛っておきます。４）なべに油を大さじ２、３杯たっぷり入れて、強火で煙が出そうになるくらいまで熱くして、卵の半分量（１人分）を一気に入れて、片手で鍋を前後に振り、もう片手で箸で軽く混ぜます。この油の量と温度で、卵を焼くというより揚げる感覚により、ふんわり卵が実現。卵の２、３割がまだ生のところで火を止め、鍋肌をすべらせるようにして、皿のごはんの上にのせて、上からあんをかけます。これでできあがり。残りの卵でもう一人前も作ってください。絶品の味になりますよ！
2004年04月24日
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グリーンピースでスープ
春の新鮮グリーンピースとコンソメで簡単にスープを作ります。【材料（２人前）】ベーコン薄切り……１枚※味の決めて。ベーコンは量は使わないので、ものだけはいいものを使いましょう。自分の料理の腕が上がった錯覚を楽しめますよ～。スモークベーコングリーンピース……少々コンソメブイヨン…１個ブーケガルニまたはエルブドプロバンス少々※スパイスを使うと、手を抜いてもプロっぽい味になるから不思議。■エルブドプロバンス45g缶【作り方】１）ベーコンを細切りして、鍋底に並べ、弱火でじっくり油を出します。ようは弱火でほっぽっている間にほかの準備をしていればいいってことです。裏返したりいじらないほうがいいです。丁寧にするなら、タマネギの薄切りも炒めると、よりリッチな味になります。２）洗ったグリーンピース、水400cc、コンソメ、茶袋に入れたエルブドプロバンスを投入。２，３分煮て、塩、コショウで味を調えればできあがり！
2004年04月23日
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新タマネギでまぜご飯！
混ぜるだけでおいしい、新タマネギと鮭ごはん。はなまるマーケットでやっていたレシピをアレンジしました。【材料（２人前）】ごはん………… １合鮭……………ほぐし身の小さめの瓶詰め半分くらい新たまねぎ…1/4個長崎県産 新たまねぎ(1kg)※良い新たまねぎなら、全然からくありません！梅干…………２個白ごま………大さじ１あれば万能ネギ【つくりかた】１）新タマネギは限りなく薄く切って、軽く水につけてからしぼります。梅干は種を取って、叩いておきます。万能ネギは小口切り。２）ボールにごはん、ごま、タマネギの2/3、梅干、鮭を入れて混ぜます。３）茶碗に盛り、上に残りの新タマネギと万能ネギをのせれば、できあがり！
2004年04月22日
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冷凍海老と缶詰トマトでインドカレー
また買物に行けない日のメニュー。冷凍海老とタマネギ、缶詰のトマト、それにスパイスがあれｇばできてしまう、インドカレー。本場物は煮込み時間が短いので、すぐできて簡単です。左のイタリアン・インド・韓国ect料理レシピ から、どうぞ！
2004年04月21日
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缶詰ホワイトソースでもおいしいグラタン！
買物に行く暇がなかったときに助かるのが缶詰と冷凍食品。我が家で欠かさないのがハインツのホワイトソース。そして、海老とイカの冷凍、そしてタマネギ。これに理想はマッシュルーム、せめてシイタケがあるとベスト。わたしは生がないなら、むしろ入れません。マッシュルームの冷凍は食感だけで、味も香りもないもの。さて、缶詰のホワイトソースを使っても、具をバターで炒める、この工程をするか、しないかで味が全然ちがいます。それにこれをすれば、火が入っているので、オーブントースターで10分弱で焼けちゃいます。【材料２～４人前】※具の量と牛乳の入れ方で量はどうにでも冷凍の海老やイカ…５，６切れくらいかな？気分によってはゆでたマカロニ…適宜タマネギ…1/4くらいホワイトソース…１缶マッシュルーム…好みで適宜パン粉少々パルミジャーノ・レジャーノ 100g……チーズおろしで粉にして少量※粉チーズは嫌いでしたが、本物のおろしたてはおいしいぃ～バター…適量わたしのおすすめは↓デパートの宣伝部時代に覚えた味です。カルピスバター 有塩 450g【作り方】１）タマネギは薄切り。むき海老やイカはあればタイムと白ワインをふりかけておく。マッシュルームは薄切りしてバターで強火で炒める。２）鍋にバターを溶かし、タマネギを入れてしばらく炒めた後、海老、イカ、マッシュルームを加え、海老などの色が変わったら、ホワイトソースを入れ、ミルクで缶を洗って、そのミルクを足し、塩、コショウを軽くする。３）グラタン皿やココットの器に入れて、上にパン粉とチーズをふりかけ、バターもひとかけ落として、オーブントースターで7,8分、表面にきれいなこげ色がつくまで焼く
2004年04月20日
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春を楽しもうと、豆ごはん！
【材料】米…………………１と1/2合餅米………………1/2合グリーンピース…50gみりん……………小さじ１杯塩…………………小さじ1/2杯【つくりかた】米と餅米に適量の水を加えた後、洗ったグリーンピースと調味料を加えて、炊飯器のスイッチオン！
2004年04月19日
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ひつまぶし
【材料（2人前）】ごはん……………１合半うなぎの蒲焼……１本万能ねぎ…………２、３本たれ………………少量わさび……………少々１）お出汁に塩と薄口醤油で味つけたお吸い物を用意しておきます。２）うなぎは10～15cmの長さのものを２枚切り分け、残りは背骨のあたりで半分に切ってから、１ｃｍ幅に切り、キッチンシートに載せて、オーブントースターで数分焼きます。３）万能ねぎは小口切りしておきます。４）どんぶりにご飯を数センチつけて、上に細かく切ったうなぎを載せ、たれをかけ、その上からご飯をつけ、最後に大きなうなぎを載せて、たれをかけます。５）吸い物はどびんなどに入れ、ねぎとわさびは皿などに入れて出します。【召し上がり方】最初は上の大きなうなぎで普通にうな丼として食べ、次にわさびとねぎを入れて混ぜて食べ、最後にお吸い物をかけて、うな茶漬けで食べます。3通りの味が楽しめます。★おいしいうなぎ★
2004年04月18日
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バナナ・オ・レ
栄養があって、おいしいバナナ・オ・レ。【材料（２人前）】バナナ……１本※完熟したものを！牛乳………300ccレモン汁…大さじ1杯はちみつ…大さじ１杯【作り方】１）バナナの皮は1枚だけむいて、残りの皮をまな板代わりに下に敷く感じで左手に持ち、右手のスプーンで適当な大きさに切って、ジューサーなどに入れます。この方法だとまな板がいりません。２）レモン汁とはちみつを加えて、ジューサーなどを回します。３）ペースト状になったところに牛乳を加えて、またスイッチオン。これでできあがり。★ポイントは完熟バナナ★我が家では、ロードレース用の自転車に乗っている連れ合いが毎週日曜日の練習の際、バナナを走りながら食べるため、バナナは欠かしません。そこでインターネットショップでバナナスタンドを買いました。これが思いがけずに大当たり！ これにかけておくと、本当に上手に熟れてくれます。スイートスポットと呼ばれる黒い斑点がまんべんなく出たバナナは、栄養も味も抜群です。うちで愛用しているスタンドはこちら▼・▼・▼バナナスタンド★★★少人数用ミキサー★★★あんまりこねくりまわす料理が好きじゃないわたし。ジューサーやミキサーの類の購入を十年以上も悩みました。さんざん悩んだ末に購入したのがイワタニのミルサー。自家製ふりかけなどを作るのに最適らしいですが、我が家ではジューサー代わり、ひき肉をこねたりするのに使っています。1人、２人用にはちょうどよいサイズ。なによりも洗うのが、使用後洗剤を入れて、機械を回すだけでＯＫ．鋭くない板を高速で回すだけで刃物を使ってないので、手入れの際に指を切ったりする心配もない点がうれしかったです。イワタニ ミルサー600D
2004年04月17日
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ザウアクラウトもどき
ドイツのキャベツ料理ザウアクラウト（ザワークラウト）は本来は何週間もかけて自然発酵させる、とても手間と時間のかかる料理ですが、即席にそれっぽい味で作ってしまいました。【材料】キャベツの葉…………２～４枚ベーコン………………１枚砂糖……………………小さじ２杯白ワイン………………大さじ１杯ワインビネガー………大さじ１杯スープ…………………50cc※またはコンソメと水ローリエ………………１枚キャラウエイシード……小さじ１杯塩・胡椒 少々【作り方】１）キャベツを長さ10cmくらい、幅1cmくらいに切り、大さじ１、２杯の塩をかけて、よく塩もみしておきます。２）ベーコンを１、２cm幅に切り、油を少々入れた鍋に並べて、弱火にかけて、じっくりと油を出します。３）キャベツがしんなりしてきたら、水で塩を洗い流して、水気を切ったら、鍋に加えて、さっと炒め、そこへ砂糖を加えて、全体をよく混ぜたら、フタをして10分ほど弱火で蒸し煮します。４）鍋に白ワイン、ワインビネガー、ローリエ、スープ、キャラウエイシードを加えて、フタをして、５分ほど煮ます。５）最後に軽く、塩、コショウをして仕上げます。★★★ベーコンは味の素★★★おいしいベーコンの油はすばらしい味の素。ドイツなどではハムやソーセージ、ベーコンの水分量も決められていますが、日本ではこの規定がないため、安い加工肉は水で重さを増やしています。なので燻製することによりぎゅっと味が凝縮するはずのベーコンも、安いものは水っぽくなっています。じっくり弱火で引き出した油で味つけする料理に、安いベーコンを使うと、まるで油が出ず、味の素には全くなってくれません。ベーコンは量は使わないので、ものだけはいいものを使いましょう。自分の料理の腕が上がった錯覚を楽しめますよ～。スモークベーコン
2004年04月16日
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テレビに刺激されてメカブそば
昼を連れ合いが作ってくれました。はなまるカフェのゲストが最近はまっているものとしてあげた「メカブそば」。ちょうどメカブをなにげに買ってあって、乾ソバ、めんつゆもあったことから、そばをゆで、めんつゆにメカブ、しょうがの細切り、わさびを添えて出してくれました。これがなかなかイケました！みなさまもおためしあれ！豆州長づる更さらしな(白)生わさびセット
2004年04月15日
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ありあわせで作れる、揚げないコロッケもどき
急のお客さまなどにも便利。缶詰と、家にたいがいあるジャガイモとタマネギで手早く作れる一品です。【材料（１～２人前）】ジャガイモ…１個タマネギ……少々コンビーフ…小缶詰１/３～１/２塩、コショウ、小麦粉※このコンビーフハッシュ〔小〕の大きさだと少人数でもすぐ使い切れます。わたしが一度食べてみたいのが、こちら。宇和島牛を100％使用、発色剤や合成保存料・化学調味料などを一切使わずに作られた究極のコンビーフ。コロッケに向くジャガイモはつぶしやすい男爵。じゃがいも(男爵)Lサイズ約1kgジャガイモの栄養や選び方、調理のコツなどは▼・▼・▼料理素材辞典【３】ジャガイモ（ポテト）http://www.morita-dewrite.co.jp/d_and_g/dining/d_dic/d_dic01_03.html【つくりかた】１）ジャガイモを皮ごとゆでるか、急ぐときは電子レンジでチン。２）タマネギ粗みじんに切る。コンビーフ２，３センチ角に切り崩す。３）ジャガイモを木じゃくしなどで崩して、塩、コショウとタマネギ、コンビーフを加えて混ぜる４）小判型に整えて、茶漉しをふるい代わりに使って、小麦粉を表面にかける５）フライパンに油を少々入れて、中火で表面が軽く小麦色になるまで焼く。 火が通ったり、生で食べられる材料で作られているので、表面の小麦粉にだけ火が通れば食べられます。６）皿に並べて、中農ソースか、ケチャップをかけて食べましょう。
2004年04月14日
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安い肉を下ごしらえでおいしく！
安い肉でも、ちょっとした下ごしらえで、やわらかくて、ふっくらした肉になるんですよね。薄切り肉（豚でも牛でも）100ｇに対して、大さじ１杯の水をかけて、手でもみこみます。女性の肌でも、水分が多いと、ふっくらやわらかくなりますが、料理も同じです。さらに、生姜（今夜の我が家は生姜焼きにしたのでたっぷり。他の料理でも隠し味で少々）と酒をもみこんで、しばらく置いておきます。タレや醤油など、塩分のあるものに長時間つけこむと、塩分によって水分が外に出されて、肉が硬くなりますので、あくまで生姜と酒だけ。これだけの下ごしらえすると、とても安い肉とは思えない、おいしさになりますよ～。和食にするなら、酒は日本酒ふなぐち菊水 720ml今夜の我が家のメニューは●生姜焼き 味つけは 醤油。カネイワ 天然 醤油 900mlはおいしいとの噂。 李錦記牌 蛎油オイスターソース 907g瓶入 ※わたしはオイスターソースと言えば、これ。別のメーカーのものを一度試したら、しょっぱいばかりで懲りました。 ●恒順香醋(こうじゅんこうず)740ml入り/人気TV番組で放映された究極の中国香酢。その八年熟成...は隠し味にほんの少々 紹興酒 600ml 14度●ほうれんそうのごま油で炒めたものを具にした味噌汁●納豆●なすの漬物●あさりの酒蒸し●ごはんＯｈ！けい
2004年04月13日
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蒸し器なしで少量蒸し物！
これは過日、はなまるマーケットでやっていて覚えました。シューマイなどお弁当用や、一人分だけ蒸したいとき、蒸し器はめんどくさいし、電子レンジはいまいちおいしくないですよね。そんなときに活躍するのが、蒸気は通して、水は通さないキッチンシート。呼び名はいろいろあり、ワックスシート、オーブンシート、ワックスペーパーなどなど。↓こういう奴です。WATTEX レンジ用ワックスシート シューマイなど蒸したいものをワックスペーパーで包み、口をぎゅっとひねって、しっかり閉じます。厚みがあって、それなりにしっかりしている紙なので、けっこうちゃんと口が閉じます。 鍋にお湯をわかしたら、紙に包んだシューマイなどをぽんっと鍋に入れます。紙包みがお湯に浮かんだ感じ。これで５～１０分、ゆでます。 ラクチンです。多少、中に湯気が冷めた水分がたまったりすることもありますが、シューマイなどなら充分です。 というわけで、今日はまたチャーハンとシューマイでした。 最近、疲れ気味で、昨日から顔中湿疹が出ているのに、本日は打ち合わせが２件。メールでの取材だ、なんだもあって…疲れたぁ……。ごはんもどんどん手抜きで、だめだ、こりゃ。Ｏｈ！けい
2004年04月12日
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余り牛肉で簡単ピラフ
母が遊び歩いていて鍵っ子だった小学生時代に、自分のお昼ご飯に作っていたメニューです。【材料（２人前）】ごはん…１合牛肉……50g塩、黒コショウ、お醤油、バター１）薄切り牛肉のは５cm大くらいに切り、塩と黒コショウをふりかけておきます。２）フライパン、または中華鍋にバターを溶かして、牛肉を入れて炒め、色が変わってきたら、ごはんを投入、塩、コショウをふりかけ、さっと炒めて、仕上げに鍋肌からお醤油を回し入れ、全体を混ぜたら、できあがり！安くておいしい切り落としのご利用を！厳選和牛徳用切り落とし肉 500gバターはちょっと贅沢ですが、これがわたしのご愛用。デパートの宣伝部時代に覚えた味です。
2004年04月11日
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キャベツ炒めがスパイスでエスニック
春キャベツがおいしく、しかもリーズナブルな季節です。そこでキャベツ炒めの変わり種を。インド料理を作るひとなら身近なスパイス、クミンを使います。カレーには欠かせないスパイスで、これを使うと、トルコや中近東などエスニックな味の演出に便利なスパイスです。フランスやドイツのパンやケーキにも入ってますし、ピクルスなどにも使われます。１）キャベツを一口大に切ります。水にしばらくつけて水分を含ませておきます。２）フライパンに油を入れて、キャベツを入れて、塩、コショウ、クミンパウダーを適当に振りかけ、軽く炒めたら、弱火にして、ふたをして、数分、蒸し焼きします。これだけで、できあがりです。炒めるだけで終わらず、蒸し焼きして、野菜をヘナヘナにさせてしまうのが、インドの調理法。見た目は情けないですが、キャベツの甘みとうまみがぎゅっと凝縮して、クミンの香りとあいまって「こんなにキャベツっておいしかったのかあ」とつくづく感心してしまう味になります。Ｏｈ！けい＝森田慶子
2004年04月10日
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簡単おいしく作るコツシリーズ～トマトソース
トマトソースを添えたカジキのソテーが本日の晩御飯。【トマトソース】フライパンにオリーブオイルを入れて、傾けて、たまった油の中にニンニクの薄切りを入れて、弱火で香りを出します。オイルの量は少し。缶詰のカットトマトを入れた後、バルサミコ酢を少量入れましょう。ワインから作られた酢が、トマトにほどよい酸味と甘みを加えてくれて、おいしいソースになります。煮込み時間は５分くらいでもけっこうおいしくなりますよお。おいしいバルサミコ酢やオリーブオイルはあのワイナリー和泉屋で売ってます。500ml バルサミコ・ビアンコ サンテ・ベルトーニ500ml エクストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイル S.ベルトーニ【かじきの下ごしらえ】かじきまぐろはペーパータオルで水分を拭き取り、茶漉しをふるい代わりに使って、小麦粉をぱらぱら。トレイに小麦粉を入れて、両面につけるより、小麦粉の無駄がないし、ムラなくつけられて、楽です。ニンニクで香りをつけたオリーブオイルで両面を焼いて、皿に移し、そこへトマトソースをかけます。どうでしょう？ わかりました？この数日、缶詰や既製品を使いつつ、ちょっとだけおいしくするコツを書いてみてますが、これで伝わっているのか、ちょっと心配。読んでくださったかた、ぜひ、感想を聞かせて！Ｏｈ！けい＝森田慶子
2004年04月09日
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買ってきた天ぷらだけど、手作りタレで極上天丼
昼は天丼でした。買い物に行ったときにニンジンやインゲン、かきあげなどのお好み天ぷら買ってきて、天丼にしました。つゆだけが自家製。みりんだけは贅沢。三河みりん700ml国内産純もち米本格仕込みです いつもは銀座の松坂屋の地下に買いに行っていますが、銀座に行く仕事がないときはわざわざ電車賃出して、時間をかけて買いに行くのは逆にもったいないので、オンラインで購入してます。タレのつくりかた、天丼のつくりかたはきわめて簡単。【材料（２人前）】醤油各……大さじ２みりん……大さじ２黒砂糖……小さじ２出汁………150ＣＣ１）出汁をつくっておきます。かつおぶしなどで作っても、だしの元使ってもよし。タレに使って残った分に、塩と薄口醤油を足して、乾燥わかめとネギを入れて、お吸い物。２）天ぷらを温めておく オーブントースターで油が切れるようにでこぼこになったトレイを使うなどして、カリっと天ぷらを温めます。しなっとした天ぷらではおいしくない！ 電子レンジでからっとさせる袋みたいなもののコマーシャルを見たことがあるような気もしますが……。３）フライパンに醤油とみりんと、黒砂糖を入れて軽く混ぜてから、煮立ってアルコールがちょっと飛んだら、出汁を加えると、タレができます。★ポイント１…黒砂糖★創業以来うん十年寝かしたタレがなくても、黒砂糖を入れると、ちょっとコクが出て、それっぽい味になります。三温糖では代わりになりません。黒砂糖のアクがコクになります。粉末黒糖 500g★ポイント２…フライパン★後でてんぷらをタレにつけるときに、浅くて広いフライパンのほうがうまくやれます。鍋よりおすすめ！４）どんぶりにご飯を盛っておきます。 熱くなったタレに、かりっとさせた天ぷらを一瞬つけて、すぐごはんの上にのせます。全部の天ぷらをごはんにのせたら、残ったタレを上からかけて、できあがり～！
2004年04月08日
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