味噌作り

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渦巻まき

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昨日は、味噌作り体験に行ってきた。
行ったのはこちら
この体験を知ってから、この時期を楽しみに待っていました。
というのは、味噌作りに冬は適しているんだって。
発酵と、気温の上昇があっているということらしい。
秋田弁でよくわからなかった
秋田に来てもう13年経つけど、いまだにヒアリングできないことアリ

今回は、秋田県産大豆7.5キロ、
県内産あきたこまちを使った麹を10キロで作りました。
こちらの加工所では、普段は大豆と麹は1:1で作るんだけど、
「体験」で作る味噌は特別に麹を多くしており、ちょっと贅沢な味噌です。

これ、私の樽。
麹と塩を混ぜたところ。
全部で約32キロになりました。デカイです。重いです。
樽・お弁当・漬物・青大豆を使った味噌のお土産付きで13,500円。
去年までは12,000円･･･物価高騰、しかたないね。
それでも安いし。

当日、NHK(ローカル)の取材も入っていて。

頑張るアナウンサーのオネエサン。

私はカメラ避けまくり。

だって、

仕事休んで行ったんですもの。
映ったらヤバいって

こちらでは、自分で米と大豆を持ち込んで作ってもらってもOK。
こだわる人は、塩まで持参するんだって。
ここらでは、米も大豆も自分で作っている人が多いから、
ものすごーいこだわりの味噌とか、作る人もいるんだろうなぁ。
うらやましいな。

このお味噌、11月頃から食べられます。
それまで数回の天地替えをするの。
ああ、できあがるのが楽しみだ～

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