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赤ワインからでMonthelie2003(Coche Dury)流石コシュデリーですね、2003年ですが酸も綺麗に残っていて。流石な味わいです。今日は昼夜満席となっています。
2026年05月03日
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赤ワインからでBourgogne Rouge2003(Coche Dury)ダシ感じますね。今日の夜は少し席に空きがあります。
2026年05月02日
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シャンパーニュからでGaspard Brochet Pie Tome ll Chardonnay Extra Brutこれも在庫は1本限りとなってます。
2026年05月01日
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シャンパーニュからでGaspard Brochet 333b Brut Nature (CH40%PN40%PM20%)2016,2017,2018のアッサンブラージュです。在庫は1本限りとなってます。
2026年05月01日
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シャンパーニュからでGaspard Brochet 333c(CH40%PN40%PM20%)2017,2018 2019のアッサンブラージュですゴールデンウイークの予約状況は2日(土)夜少し席に空き3日(日)昼夜満席4日(月)昼満席、夜は少し席に空き5日(火)昼夜席に余裕があります。6日(水)昼夜少し席に空き今日の夜少し席に空きがあります。
2026年04月30日
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またまた、vinceyからでOger2020です。これも1本限りとなってます。今日の夜は、キャンセル出ましたので少し席に空きがあります。
2026年04月11日
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シャンパーニュからでVincey Auge Blanc de Blancs Brut Nature(2020)大好きなキュベですが、割り当てが1本限りなので泣く泣くですがリストアップします。
2026年04月10日
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シャンパーニュからで、個人的におすすめなVinceyです。このリューデイーは初めてですが、在庫は1本限りです。今日の夜は、少し席に空きがあります。
2026年04月09日
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シャンパーニュからでAurore Casanova Le Mesnil Sur Oger Puisieulx Union Extra Brut(CH80%PN20%)これは割り当ての本数が少なくて、まだ試飲できてませんが飲みたい1本です。今日の夜は少し席に空きがあります。
2026年03月28日
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ウニ
久しぶりに、ウニが3種類用意できました。全て無添加のウニで長崎の赤ウニ、大間のムラサキウニ、北海道の塩水バフンウニです。
2026年03月27日
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シャンパーニュからでAurore Casanova Puisieulx Blanc de Noir Extra Brut(PN100%)最近注目の作り手で果実味と酸味のバランス良く、余韻も長い感じです。来年訪問予定の作り手ですので
2026年03月25日
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シャンパーニュからでJacques Selosse Rose入荷してから、3年置いていたのでそろそろいい感じになっているのでは？在庫は1本限りとなっています。今日の夜は席に余裕があります。
2026年03月21日
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マグナムワインからでVolnay Santenots du Milieu1991MG ( Comté Lafon)これも貴重なコントラフォンの赤のマグナムです。結構、しっかりした味わいですが35年経ってるので、そろそろ柔らかくなっているのでは？在庫は1本限りとなっています。今日の夜は貸し切り営業となっています。
2026年03月19日
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マグナムワインからでPuligny Montrachet Les Combettes2002MG(Sauzet)個人的に白ワインで好きなヴィンテージの2002からのマグナムでしかもソゼ。飲みたいですが、在庫は1本限りとなっています。
2026年03月18日
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マグナムワインからでRiesling Cuvée Frederic Emile1990MG(Trimbach)これも飲んでみたいですが、在庫は1本限りとなっています。中々、アルザスのマグナムワイン出回らないので貴重な1本です。今日の夜は席に余裕がありますが明日の夜は貸し切り営業となりますのでよろしくお願いします。
2026年03月18日
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赤ワインからでGrands Echezeaux1991(Dominique Laurent)これも貴重なグランエシェゾーの35年前のワインです。飲んでみたいですが、在庫は1本限りとなっています。
2026年03月17日
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赤ワインからでCharmes Chambertin1996(Dominique Laurent)ドミニクローランもこれぐらい(30年)寝かせたら、綺麗にタンニンが溶け込んでいい感じですね。色も薄くて、あの作りでなんでしょうか？今日の夜は、少し席に空きがあります。
2026年03月17日
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赤ワインからでCorton Marechaudes1981(Prince Florent de Merode)ここのドメーヌも、最近値段が高くなっていて久しぶりの入荷ですが、1本限りとなっています。今日の夜は、満席となっています。
2026年03月15日
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赤ワインからで貴重なシャンボルミュジニーの91年のワインです。Chambolle Musigny Les Chatelots1991(Hervé Sigaut)残念ながら在庫は1本限りとなっています。
2026年03月14日
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赤ワインからでHospices de Beaune Beaune Cuvée Nicolas Rolin1982(Moillard)Hospices de Nuits Nuits Saint Georges Les Didiers Cuvée Jacques Duret1982(Moillard)同じヴィンテージのボーヌとニュイの飲み比べも面白いかとエレヴァージュも同じだし今日の夜は少し席に空きがありますが明日の日曜日の夜は満席となっています。
2026年03月14日
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赤ワインからでこれも久しぶりのリストアップです。Monthelie1992(Coche Dury)コシュデリーの赤も、凄く美味しいので楽しみな1本ですが在庫は1本限りとなっています。今日の夜は席に余裕があります。
2026年03月13日
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赤ワインからでCorton1980(Daniel Senard)安定のダニエルセナールですので期待が持てます。ただ、在庫は1本限りとなっています。
2026年03月12日
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赤ワインからでVolnay Champans1995(Marquis d'Angerville)これも、久しぶりのリストアップでダンジェルヴィーユの30年以上のバックヴィンテージです。すいませんが在庫は1本限りとなっています。今週はゆっくりな感じですね。
2026年03月12日
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赤ワインからでBeaune Vignes Franches1990(Château de Chorey)貴重なシャトードショレイの90年です。在庫が少ないので飲めてませんが、飲みたい1本です。今日はランチが満席ですが、夜は少し席に空きがあります。
2026年03月08日
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赤ワインからでBeaune Vignes Franches VV2002(Château de Chorey)今は亡き、シャトードショレイのワインです。エレガントで果実味もあって、綺麗な味わいですね。個人的に好きなドメーヌでした。今日の夜は満席となっています。
2026年03月07日
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赤ワインからでCorton Bressandes1995(Tollot Beaut)結構、硬いトロボーのコルトンですが30年以上経ってるので、柔らかくなっている予感が在庫は2本のみとなっています。
2026年03月06日
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生のトリ貝
春の訪れを感じる、殻付きの生のトリ貝入荷しました。兵庫県室津のとり貝で、早速お客様に連絡しましたらすぐ予約が入ってますね。今日の夜は満席となっています。
2026年03月06日
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白ワインからでBatard Montrachet2002(Jean Marc Boillot)久しぶりのバタールモンラツシェのリストアップです。2002のボワイヨは結構いい感じのヴィンテージなので期待が持てます。今日と明日の夜は、満席となっています。土曜日と日曜日の夜は、まだ席に空きがあります。
2026年03月05日
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白ワインからでCorton CharlemagneVV1994(Verget)これも久しぶりなヴェルジェの90年前半の白ワインです。色調も、綺麗な感じなので期待持てそうです。今日の夜は、満席となっています。
2026年03月04日
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白ワインからでMeursault Tessons1994(JP Fichet)久しぶりのフィシェの90年台のムルソーです個人的に飲みたいんですが在庫が1本しかないので今日の夜は、貸切で満席となっています。
2026年03月03日
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白ワインからで、Pernand Vergelesses1988(R Denis PF)これも、珍しいペルナンヴェルジュレスの1988年ですこれも在庫は1本限りとなっています。
2026年03月02日
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白ワインからでMercurey 1er Cru Champs Martin1991(Levert Freres)これも色調も綺麗で、美味しそうな雰囲気が漂ってます。在庫は1本限りとなってます。今日の夜は少し席に空きがあります。
2026年03月01日
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白ワインからでSavigny Les Beaune Dessus des Golaroes1994(Pierre Guillemot)この時代の白ワインは、熟成感も安定していますね。在庫は1本限りとなっています。今日の夜は満席となっています。明日の夜は、少し席に空きがあります。
2026年02月28日
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白ワインからでSaint Romain1994(Alain Gras)珍しいサンロマンの30年以上のバックヴィンテージです。色調も綺麗でいい感じだと。今日の夜は少しだけ席に空きがあります。
2026年02月21日
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マグナムボトルからでSavigny Les Beaune LaDominode1988(Jean Marc Pavlot)ついつい買ってしまいますねマグナムボトルこれもクラシックな作り手のパヴロです。凄く期待が持てますね。今日の夜と明日の夜は、席に余裕があります。日曜日の夜は、満席となっています。
2026年02月20日
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Venaさんへ
今日の夜は、久しぶりにイタリアンのVenaさんへ行ってきます。母親の誕生日祝いで服装がGujiさんオリジナルのフォックスブラザーズの生地のライトグレーのストライプのスールにオフホワイトのカシミヤ混のタートルネックです。
2026年02月16日
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連休
すいませんが、今日、明日と連休させていただきます。18日の水曜日の夜から営業させていただきます。
2026年02月16日
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今日のスモーク
今日のスモークはサワラです。軽くスモークして、食感はほぼ生みたいな感じで最後に軽く薫香が感じられますね。
2026年02月15日
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シャンパーニュからでGeorges Rémy Le Mont de Tauxieres Brut Nature(CH50%PN50%)(2017)安定した美味しさのジョルジュレミーで、もう2017は飲み頃になってきましたので、リストアップします。今日の夜は満席となっています。
2026年02月15日
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マグナムボトルからでSavigny Les Beaune Les Lavieres1997MG(Chandon de Briailles)ついつい買ってしまいますね美味しそうなアイテムのマグナムボトルを在庫は1本限りとなっています。
2026年02月14日
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今日の昆布締め
今日の昆布締めは、サヨリとボタンエビになります。昼は満席ですが、夜は席に余裕があります。
2026年02月14日
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赤ワインからでPernand Vergelesses Île Des Vergelesses1996(Chandon de Briailles)個人的に好きなクラッシックな作り手のシャンドンヌブリアーユです。30年経過して全体的にまとまってきて、飲み頃の1本です。
2026年02月13日
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シャンパーニュからでThomas Perseval La Masure Rose (2021)決して抽出が濃いロゼではなくって綺麗な酸で、優しい目のロゼです。今週は今日からゆっくりな感じですね。来週は16、17日と連休させてもらいます。
2026年02月12日
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シャンパーニュからでThomas Perseval La Pucelle Blanc de Noir Brut Nature(PM90%PN10%)(2021)これも、限定2本のみの入荷ですので試飲できてません。来年訪問しようと思ってますので今日の夜少し席に空きがあります。
2026年02月11日
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シャンパーニュからでThomas Perseval Le Village Blanc de Blancs Brut Nature(2019)(CH100%)トーマペルスヴァルのリューデイシリーズでブランドブランです割り当てが2本なので、試飲できてませんがスタンダードの味わいから、期待できますね。今日の夜は少し席に空きがあります。
2026年02月10日
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シャンパーニュからでマグナムボトルでClandestin Boreal Blanc de Noir Brut Nature(2022)MGやはりマグナムボトルは1ランクスケール感アップしますね。今日の夜は少し席に空きがあります。
2026年02月06日
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シャンパーニュからでClandestin Boréal Blanc de Noir Brut Nature(PN100%)(2022)このキュベは北向きのブドウだけで作られたシャンパーニュで前回の紹介したキュベは南向きのブドウで作られたキュベでこのBoréalの方がミネラリーで酸が伸びやかですね。今日の夜は席に余裕があります。
2026年02月04日
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シャンパーニュからでClandestin Austral Blanc de Noir Brut Nature(PN100%)(2022)去年、訪問させてもらった作り手です、ファーストヴィンテージの2015から飲んでますが、2019ぐらいの醸造所新設してからちゃんと温度管理ができるようになって年々美味しくなっています。果実の凝縮感とバックボーンの酸がバランスよく、エネルギー感が感じられますね。
2026年02月03日
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シャンパーニュからでÉmilien Feneuil Les Ruisseaux Blanc de Noir (PM100%)(2019)エミリアンフヌイユのムニエ100%のブランドノワールです。凝縮感がすごいながら、酸が綺麗で、飲み飽き全くしないですね。今日は定休日ですので、明日は昼夜少し席に空きがあります。
2026年02月02日
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Emilien Feneuil Cuvée Tatum Blanc de Blancs 2019お待ちかねのエミリアンフヌイユの2019のリストアップです。2018のふくよかさと比べて、2019はより酸が綺麗でミネラリーです。最近、またインフルエンザのキャンセルが出始めて今日の夜は、ゆっくりな感じですね。
2026年02月01日
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