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2014.07.26

毎日食べられる最強の健康食

テーマ：楽天レシピ(165161)

カテゴリ：カテゴリ未分類

それは納豆キムチ鯖缶玉葱入り　です。玉葱は生で水にさらさないで使います。鯖缶はその時の気分は在庫のありなしで入れても入れなくてもいいでしょう。
キムチは発酵食品。だから
乳酸菌が豊富なのは知っていたけど、
他のお漬物と比較しても
＜乳酸菌量＞
たくあん：４０万個／ｇ　白菜の浅漬け：６４万個／ｇ
ぬか漬け：１億１千万個／ｇ　キムチ：５億６千万個／ｇ
と、格段にすごい！

なぜ、キムチに乳酸菌が多いかというと
「キムチを作る際にヤンニョムという調味料を使うことで、白菜に付着した
乳酸菌が増える。乳酸菌は動物性タンパク質をエサにして増殖するので
特にヤンニョムに含まれるアミの塩辛が乳酸菌を増やす」
ということ。
でも、すべてのキムチに
「アミの塩辛」が使われているわけではないので
それが入ってるものをちゃんと選ばなくちゃいけない！

実際、スーパーですべてのキムチの裏側を読んだら
入ってないものもけっこうありました。

で、そこに納豆＆玉ねぎでなぜパワーアップするかというと、
「韓国ではチョングッチャンという食材（糸をひかない納豆）と
キムチを一緒に食べる習慣がある。
乳酸菌は納豆菌をエサに増殖する」「玉ねぎにはビフィズス菌のエサになる
オリゴ糖が含まれる」
ということだそう。

さらに、これを合わせて
冷蔵庫で一晩寝かせたら
更に乳酸菌がアップするそう。

はっきり言ってこれは普段日常食べる事が出来る最強の健康食です。

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