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epice-maki
旅好き料理好きのepice-Makiが、「食」にまつわる日々をつづります。
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2009.01.16
カテゴリ： 食関係
2008年の反省もそこそこに、宿題の繰り越しと共に迎えた2009年。
今頃初ブログを書いていることが言わずもがなだが、取りあえず、昨年悟ったことを思い出し、少しは前に進んでいることのを確認することにしている。
2008年の一番の悟り。それは、料理の中にも「業」があるということ。
同じ事を繰り返し、繰り返し、繰り返しの中から生まれるエネルギーがある。
繰り返しは、一つの料理を仕上げる動作にあったり、毎年の節句の定番料理にあったりいろいろ。
胡麻を摺る。
コトコト豆を煮る。
お米を研ぐ。
大根を下ろす。
パンを捏ねる。
摘んで、剥いで、刻んで・・・・。
単純作業の繰り返しには、一見、学習要素など無いように思えるけれど、これらがなーんか「深～い」と、最近切に思うのでアリマス。
単純作業だけに、機械に代替わりしてもらってもイケそうなことなのだけど、手作業でなされたものには、どこか込められるエネルギーに違いがあるような気がするのです。
精進の胡麻豆腐の底力、母親のおにぎりのパワー。
これらには「氣」という栄養が込められているのではないかと思うのでアリマス。
常に新しさを求めることよりも、繰り返しできることを増やしていきたいなあ。
今頃初ブログを書いていることが言わずもがなだが、取りあえず、昨年悟ったことを思い出し、少しは前に進んでいることのを確認することにしている。
2008年の一番の悟り。それは、料理の中にも「業」があるということ。
同じ事を繰り返し、繰り返し、繰り返しの中から生まれるエネルギーがある。
繰り返しは、一つの料理を仕上げる動作にあったり、毎年の節句の定番料理にあったりいろいろ。
胡麻を摺る。
コトコト豆を煮る。
お米を研ぐ。
大根を下ろす。
パンを捏ねる。
摘んで、剥いで、刻んで・・・・。
単純作業の繰り返しには、一見、学習要素など無いように思えるけれど、これらがなーんか「深～い」と、最近切に思うのでアリマス。
単純作業だけに、機械に代替わりしてもらってもイケそうなことなのだけど、手作業でなされたものには、どこか込められるエネルギーに違いがあるような気がするのです。
精進の胡麻豆腐の底力、母親のおにぎりのパワー。
これらには「氣」という栄養が込められているのではないかと思うのでアリマス。
常に新しさを求めることよりも、繰り返しできることを増やしていきたいなあ。
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