2009年09月の記事
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初・手作り韓国料理”トッポギ”
こんばんは～。昨日、韓国人の作る韓国料理を手伝って覚えた、「トッポギ」を自分で作ってみました分量とかは全く目分量で教えてもらってなかったのですが、なんとなくの感じで作ってみました。家にコチュジャンや野菜はあったし、トッポギは少しもらってきていたので、さつま揚げだけを買ってきました。野菜とさつま揚げを適当な大きさに切り、水にコチュジャン、酒、みりん、醤油、砂糖などを適当に入れ、トッポギを入れ、ぐつぐつ煮込みました。分量は本当に適当だったけど、さつま揚げを入れることで、いいダシが出るみたいで。辛いのが苦手なほうなので、味は甘めでしたが、美味しく出来上がりましたこれに味をしめ、今度は他の韓国料理を作ってみたいと思います
September 21, 2009
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韓国料理でホームパーティー♪
今日は友達の家で韓国料理を作って、ホームパーティーをしました 韓国人の作ってくれる本場の味です西新宿の「韓国広場」で、買い物をた～くさんして、、さっそく調理開始～。 まずは、「トッポギ」 色は辛そうですが、最初は辛くても食べていくうちに慣れて、甘く感じます。 コチュジャンを水で溶いて、醤油やみりん、酒などを入れ、 野菜を入れ、トッポギを入れ、煮込みます。 野菜は、ネギ、ニンジン、キャベツ、玉ねぎ、さつまあげなど。 トッポギは米１００％が美味しいそうです。 さつまあげがいいダシも出るし、辛さを和らげてくれます。 次に作ったのは「プルコギ」 これは思ったよりすっごく簡単でした。 味を作って、材料を入れて、染み込ませ、煮込むだけ。まず、梨（幸水）3/4、キウイ1、ニンニク1個分くらいをすりおろす、 そこに醤油、酒、みりんなどを入れる。 材料はネギ、ピーマン、赤ピーマン、玉ねぎ、エリンギ、青唐辛子、 牛肉を入れ２０分くらい付け込んでおく。 えのきは最後にのせ、煮込む。ニンニクとフルーツが効いて、甘く美味しかった～♪ このフルーツがポイントです♪ これでもお腹いっぱいなのに、さらに作ったのは「キンパ」 私は大好きなので嬉けれど～。 キンパは中身の具材を最初に作るんです。全部細長く、のりの長さに合わせます。 ニンジンは油で炒め、塩味に。 ホウレンソウはゆでて、しょうゆで味付け。結構薄味。 卵は卵焼きにし細長く切る。 ツナの味付けは不明？ そぼろはちょっと甘辛く煮る。 カニカマも韓国スーパーには日本の2倍の長さのが売ってます。 さつま揚げも細長く切る。 ハムも細長く切るそうです。今回は忘れちゃったけど、食感が良くなるとか。 最後にタクアン。これも細長く切る。 ご飯は酢とごま油、今回は酢がなくて、塩とごま油。 ご飯はかために炊きます。 手にごま油を塗り、のりにも薄く、ご飯を薄くのばして、 具を少しづつ全部入れて、きつーく巻きます。 外側にもごま油を薄く塗る。これだけ。 最後に白ゴマをかけてできあがり～。 これは一番手がかかりますね。。でも、次の日まで食べられるそうです。 この後、ビビン麺も作ってくれたんだけど、作り方は見てませんでした。 でもコチュジャンをパイナップルジュースで溶かして、 ネギなどを入れ、ソースを作ってました。 具はきゅうり、卵焼きなどはいってました。 これも美味しかった～。 マッコリやワインなどと一緒に、美味しく頂きました♪ 今度は家で作ってみよ～。 韓国レシピのレパートリーが増えたよ～♪
September 20, 2009
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めちゃうま鯛めし「アダン・オハナ・ギャラリー」
みなさま、こんにちは。朝晩すっかり涼しくなり、秋っぽくなってきましたね。食欲が沸いてきそうな季節もうすぐ健康診断があるし、体重を気にしつつも・・・昨日は食事に行ってきましたグルメな友達Mちゃんのお薦めの店「ADAN OHANA GALLERY」→食べログ場所は、代々木公園駅からも渋谷駅からもちょっと歩きます。NHKの辺りですが、おしゃれな店の多いエリアなので、お散歩気分でぶらぶら歩いていきました。こじんまりとした、温かな店で、２階にあがる階段がかなり急勾配！沖縄料理がベースのダイニングバーです。私達がいただいた料理は、・トマトのにびたし・胡麻豆腐・しめさば・明石たこのから揚げ（ぷりぷり絶品）・あげぶた（かれ～臭じゃなくて、カレー味）・鯛めし＆味噌汁イケメン店員が持ってきてくれてる、この鯛めしは、一度、こうやって見せてくれた後、全部骨を取って持ってきてくれます。これがもうめちゃうま、絶品でしたドリンクは、この時期しかない生の「シークァーサーハイ」をいただきました。泡盛で、私には少しきつかったけど、ジュースで作るのと違い、甘くなくさっぱり美味しかったです。他にも美味しそうなメニューがいっぱい。沖縄料理のトーフヨーからゴーヤ料理もいっぱい。さっぱりヘルシーな和食のメニュー。また行きたい、リピート店になりそうです
September 11, 2009
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