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雄国沼の探索

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2007年04月03日

　　　この店の前は山形に行くときによく通ります。でも店に入ったのはこ先週の日曜日が初めてでした。一度食べてみたいと思っていましたが、やっと念願がかないました。

　　　そばはやや細めで、山形県のそばとしては少し白っぽくて、どちらかというと福島県のそばに見た感じが似ています。でも口に入れると、適度な歯ごたえというか、柔らかくなく、私の好きなタイプです。

　　　私の住んでいる新潟は美味しいそばといえば、「ふのり」の入った緑っぽいそばが、小千谷や十日町を代表として有名ですが、新潟県のまわり、特に長野、福島、山形のそばはそれぞれ特徴があって美味しいです。

　　　その中で、私個人としては、第一が山形、第二が長野です。福島県のそばは、そばの実を削りすぎたような感じで柔らかすぎて、どうも歯ごたえがないような感じです。

　　　もっとも、個人の好みですので、有名なそば屋さんは福島県にもたくさんあり、それで繁盛しているのですから、「なるほど、これが美味しいのか。」と思いながらいつも福島のそばを食べています。

　　　仕事で山形によく行っていました。そのときに連れて行ってもらった山形市内のそば屋さんは、どの店も美味しかったです。

　　　長野県の美味しいそば屋さんは、戸隠し神社の中社のあたりのそば屋さんは、どの店も美味しいです。私は以前は１０年ほど、毎年８月の末に仕事の関係で行っていましたが、ここのそばはほんとうに美味しいと思っています。

　　　それから、野沢温泉のそば、これも美味しい、ここも１０年くらい通いましたが、また食べたくなりました。

　　　でも、私の行ったそば屋さんは、まだほんの少しです。まだまだいろんなところに美味しいそば屋さんがあるのでしょうね。

　　　それを求めて、これからもいろいろなところへ出かけてみますか。

　　　下の画像は「行人沢そば　吾合庵」で食べた「てんぷらそば」です。そばつゆも実に美味しかったです。つゆの甘さをもう少しおさえてくれたらもっとよかったのに。まあ、これは個人の好みですね。

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